现代主义烹饪视频:以每秒6200帧的速度爆爆米花

通过

健二López-Alt

2019年6月5日更新

“当周围有高速摄像机时，人们往往会开始拍摄自己做傻事，”他说Nathan Myhrvold在我们参观的时候现代烹饪实验室。他给我们看了一段视频，两个办公空间类型的人在互相练习柔道。

以每秒6200帧的速度现实生活慢了2000多倍，一个人用正常的肩膀摔到地上可能需要15分钟。

这个视频是我们看过的最酷的视频之一。它展示了当一粒爆米花爆开时会发生什么。当它加热时，困在里面的水分转化为蒸汽，形成巨大的压力。最终,压力变得非常大，蒸汽开始从外层逃逸，使果仁在稀薄的蒸汽喷流中上升。在几毫秒内，蒸汽逃离的小孔撕裂成一个大裂缝，蒸汽迅速冲出。

那白色的东西到底是什么?嗯，当爆米花中的水分流失时，里面的淀粉膨胀并形成微小的气泡，很像泡泡浴中的肥皂泡。热蒸汽使这种泡沫状的结构几乎瞬间凝固。这是形成一片爆米花的白云。

所以，当你吃一片爆米花时，基本上就像吸了一个凝固的泡泡浴。奇怪的．

不管怎样，看看这个很棒的视频。