蜜饯:白兰地香草梨果酱

对于梨爱好者来说，这种果酱是必须的。我上周做的，我就是不能停止吃它——用勺子，直接从罐子里拿出来。它结合了多汁，温和的花香巴特利特梨与香草豆的种子和大量的白兰地。尝试用它来搭配奶酪盘，或者用它来装饰简单的姜饼或磅蛋糕。

在节日期间，很多人都会过度放纵，比如多喝几杯蛋酒，一把圣诞饼干，或者第三片水果蛋糕。我吗?我不能停止吃梨。我就是喜欢它们嫩甜的果肉，还有每咬一口，汁水顺着我的下巴流下来的感觉。我把它们切成薄片放在沙拉里，做成汤泥，当然也可以用来烤馅饼和蛋糕。今年，我决定想办法保存我珍贵的梨，这样我就可以在季节结束后很长一段时间里享用它们。

我最喜欢这种果酱的地方是它煮得很快，所以梨保持了明亮多汁的味道。少量的糖会使它变甜，而不会使它尝起来像糖果或令人腻味。白兰地增添了淡淡的酒香，让我想起了美味的淡水，香草籽增添了辛辣的温暖，放在罐子里看起来绝对漂亮。

作者简介:露西·贝克是一位美食作家，著有《醉醺醺的面包师:75种精神糖果食谱华体会体育手机端APP．她目前正在写第二本关于自制食物礼物的书。她与丈夫和一只腊肠犬住在布鲁克林。