列克星敦蘸酱配方

我们穿过北卡罗来纳西部去寻找一种完全不同的酱汁。一开始你几乎都认不出这是烧烤酱。北卡罗莱纳州皮埃蒙特地区的烧烤酱是薄的、酸的、热的。

这不是你涂在烤鸡上的酱汁，而是，顾名思义，它被用作蘸料或浇头。单独品尝时，它带有强烈的醋味和近乎过度的辣味。把它放到一堆猪肉上不过，你们真是天造地设的一对。

醋的味道更能衬托出猪肉的烟熏味，而且与猪肉的味道相得益彰——这可不是你说的浓番茄酱。把酱汁和猪肉混在一起，热量仍然会散发出来，但在你单独尝试酱汁之后，你的舌头可能会被烫到，这是你意想不到的。