想要更美味的马提尼，把苦艾酒换成雪利酒

你知道旅行的时候会发生什么。有些记忆被困在琥珀里——特定的食物或爬上城堡的第1500级台阶——然后是其他的一切。等上几年，一次曾经充满生动经历的旅行就会模糊成一些一般的氛围印象。

我和西班牙也是如此。我被派去安达卢西亚写火腿但在被猪比人还多的人包围了几天之后，我自己花了些时间在塞维利亚市闲逛。一路上我遇到了一些令人难以置信的杜松子酒而且，既然它本来就是粗鲁的不，我喝了很多当地的雪莉也

一年过去了，一切都变了，我仍然能回忆起每个街区种植的橘子树让空气似乎都在发光，但说实话，我在西班牙的大部分时间已经模糊成一种混合ham-gin-sherry．我并不讨厌这一点，自从回到美国后，我一直在寻找方法，让我的生活中有更多的三位一体。

我找到了一个有效的解决办法。它需要喝很多马提尼酒，但用雪利酒代替干苦艾酒。我可能再也回不去了。

和苦艾酒一样，雪利酒也是一种强化酒。但与苦艾酒不同的是，它的独特之处在于酵母和氧化的力量——以及酒本身——而不是添加的草本植物成分。干苦艾酒有一种药用的轻快感，而干雪利酒则令人垂涎三滴:咸味和坚果味，明亮而又非常美味。杜松子酒和苦艾酒搭配在一起，你会得到植物味之上的植物味。倒不是说这有什么不对，但把雪利酒加进去，你会发现它更顺滑，更令人兴奋，还有marcona杏仁和火腿的味道。

《华尔街日报》主编塔利亚·拜奥奇说:“酵母、面包面团具有自溶性，还会氧化。穿孔谁我写了一本关于雪利酒的书．“我喜欢在马提尼酒里尝这种味道，加雪利酒就更有特色了。”

这并不是什么新鲜事。最初的燕尾服差不多就是雪利马提尼。Saveur覆盖了这片领土年前的事了。甚至玛莎也参与了行动．

拜奥奇解释说:“这种做法的历史先例可以追溯到19世纪末。”“你开始看到所有这些与雪利酒的重复。其中最著名的是燕尾服……但也有人说竹子——由苦艾酒、苦味酒和雪利酒混合而成——是马提尼的变种。”有加冕这家餐厅也采用了Bamboo酿造的苦艾酒和雪利酒的混合物，并加入了马斯奇诺(maraschino)和橙苦酒;它可以追溯到1903年。

这一切以前都发生过，而且还会再次发生，但有些好主意值得重复，如果你正在寻找一个美味的改变你的马提尼，现在开始永远都不晚。

自己做

在将一打雪利马提尼酒与不同风格的杜松子酒和雪利酒混合后，我学会了一些正确的方法。

最重要的是确定比例。雪利酒比苦艾酒更微妙，所以你需要适量的雪利酒才能让它的味道散发出来。两份杜松子酒加一份雪利酒最适合我，和我们的一样标准马提尼配方．即使你喜欢偏干的马提尼酒，也可以考虑把这杯改成湿的。你想尝尝雪利酒，所以现在不是丘吉尔的时候。

伦敦干杜松子酒和少杜松子杜松子酒在这里都很好，我们也有这里有几款适合马提尼的杜松子酒推荐．如果你能找到的话，西班牙人杜松子酒的母马是美好的;橄榄油的丰富性与干雪利酒的坚果味完美结合。

你对雪利酒的选择就更有限了。年轻、明亮的雪利酒最能复制干苦艾酒，所以最好坚持使用菲诺和曼萨尼拉风格。拜奥奇喜欢Innocente的fino和Lagitano的manzanilla;我还挖了费尔南多·德·卡斯蒂亚(Fernando de Castilla)鲜亮的杏仁菲诺。也就是说，我曾有过一些有趣的体验，把更浓郁、更坚果的蒙特利多雪利酒与Beefeater等极干的杜松子酒搭配在一起。这是一种更深沉、更圆润的酒，在烈酒上很难说是马提尼，但仍然很好。

这种饮料不需要装饰或苦味，但他们总是受欢迎的。对于拜奥奇来说，柠檬皮是必须的。但还记得火腿-杜松子酒-雪利酒记忆中的火腿部分吗?是的，一小块伊比利亚火腿会对你好的。