日式夜干豆腐红烧豆腐配方

我对冻豆腐的喜爱是偶然开始的。由于有太多用了一半的包装，我把积木扔进了冰箱，几周后就把它们忘了。然后，有一天，我翻了翻冰箱，发现冷冻豆腐藏在里面。

这些积木泛黄、粗糙，与新版本毫无相似之处。不过，我不想浪费所有的豆腐块，就把它们扔进沸水里等着。

从水里出来的豆腐看起来更诱人了。这块石头不再是棕褐色，而是变得雪白柔韧。我把豆腐切成小方块，然后放进红烧肉里。结果呢?这是我吃过的质地最致密的豆腐，与新鲜的豆腐不同，它更能吸收炖汁。

它的质地让我想起了中国人非常喜欢的被称为“素鸡”的压豆腐饼，但它不需要油炸就能达到同样的硬度。简而言之，我对自己的发现很满意。我对自己说，有些最好的“发明”是由于厨师的一点聪明才智而偶然产生的。

几个月后，我才发现日本人一直在用这种方法制作豆腐，这道菜叫“夜干豆腐”。冷冻和再水化的豆腐在鱼汤、酱油和味醂的混合物中慢炖，它可以和其他一些食材一起食用，比如碎肉或蔬菜。华体会应用下载

如果你像我一样，总是打开冰箱里的豆腐包装，那么这种方法就非常简单方便。

这个过程和听起来一样简单:用粗棉布包住豆腐，冷冻一晚，第二天在水中煮，然后根据你的喜好炖，或者把它作为其他炖菜的一部分。每当我做亚洲风格的酱油炖菜时，我喜欢把豆腐块扔进锅里，但豆腐也可以和蔬菜汤搭配。

冷冻豆腐可能不是菜单上最引人注目的菜品，但它绝对是老豆腐最经济的用途之一。