真空烹调城市火腿与香醋红糖釉配方gydF4y2Ba

火腿并不适合所有人，但如果你是火腿爱好者，你很幸运，因为火腿是一种gydF4y2Ba该死的gydF4y2Ba很难搞砸。从一开始，它就有几个优点。首先，这是猪肉，这意味着它生来就是美味的。第二，它的调味料恰到好处，一根好的火腿的盐含量会贯穿整个火腿的中心。第三，因为它是一种腌制的产品，所以它比普通的生产品更能留住汁液。gydF4y2Ba

我想让它更多汁gydF4y2Ba更多的gydF4y2Ba万无一失吗?用真空烹饪法烹饪。因为火腿是预先煮好的，所以只需要重新加热就可以了。通常情况下，我会建议把肉从零售包装上拿下来，调味，然后在烹饪之前把它重新密封在真空袋中。但由于火腿是预先调味的，它可以直接在它的包装中烹饪，使整个过程更有吸引力。gydF4y2Ba

如何用真空烹调火腿gydF4y2Ba

第一步:从一块好的火腿开始gydF4y2Ba

火腿有不同的质量等级gydF4y2Ba从巨大的、切碎成型的Spam-like产品到真正的全肌肉腌制和烹饪的切块。后者才是你所追求的。一旦你进入全肌肉的领域，即使是标准的超市选择(库克的品牌是最受欢迎的)也可以，但你也可以尝试一个特色的火腿，像这样gydF4y2Ba蛇河农场的ku罗布塔火腿gydF4y2Ba如果议程上有更美味的东西的话。如果是在烤箱里烹饪，我一般会推荐没有切片的火腿，因为那些螺旋状的切片会直接导致水分流失。但在真空烹饪法中，你需要把火腿放在密封的塑料袋里加热，所以螺旋切的火腿也可以。gydF4y2Ba

有一件事需要注意:你要找的是城市火腿，它是腌制和烹饪的，而不是乡村火腿，它是用盐腌起来，在空气中生腌，像意大利熏火腿或塞拉诺火腿。gydF4y2Ba

第二步:热身gydF4y2Ba

因为城市火腿是预先煮好的，你可以直接从包装里拿出来吃，但加热后更好吃。如果你用传统的方法烹饪火腿，这包括用锡纸或烤箱袋慢烤，以防止汁液变干。用真空烹饪法，就像把火腿直接放在包装里，倒进水浴里一样简单。我把火腿放在140华氏度(60摄氏度)的温度下烤三个小时，以确保它们能滚烫到中心。gydF4y2Ba

第三步:制作釉料gydF4y2Ba

火腿，带着烟熏味和天然的猪肉甜味，对糖醋釉很有亲和力(因此才有了菠萝和樱桃的味道)。在这个例子中，我快速制作了一道红糖和香醋的开胃菜，方法是在平底锅中将一些红糖焦糖化，然后用香醋将其脱釉，让它变成粘稠的釉。你可以很容易地使用其他类型的醋和糖。gydF4y2Ba

第四步:预热烤箱gydF4y2Ba

一旦火腿再次加热，唯一要做的就是给它上釉。为了让酱汁粘在肉上，你要把它刷上去，然后在非常热的烤箱里烤火腿，这样酱汁就会进一步减少，覆盖在肉上。500°F(260°C)的烤箱是理想的。gydF4y2Ba

第五步:涂第一层gydF4y2Ba

就像粉刷一面墙一样，最好的方法是建立一个良好的，均匀的釉面涂层是分层工作。先涂上一层，然后把火腿放进预热好的烤箱。gydF4y2Ba

第六步:重复上釉gydF4y2Ba

继续每五分钟给火腿刷上新鲜的釉料，总共刷三到四层。当火腿变得锃亮，表面龟裂时，就大功告成了。gydF4y2Ba

第七步:做好第一次切割的准备gydF4y2Ba

我对厨房的实用性很感兴趣，这意味着我宁愿把火腿提前切好就可以吃，而不是在餐桌上摸索着把它端上来。这是我知道的最简单的切带骨火腿的方法。gydF4y2Ba

对着骨头做很多平行的细切会让人印象深刻，这样你就可以用向下的一刀把所有的切片都切开，但这里有一个更简单的方法:先从垂直的切口开始。要做到这一点，先确定骨头的位置(提示一下，就是那个骨头形状的大疙瘩从火腿上伸出来的地方)，然后沿着它的一边切下去。gydF4y2Ba

第八步:减少食用分量gydF4y2Ba

把刚切下来的那块肉旋转一下，让切好的一面朝下，然后切成薄片。你会注意到，由于袋子里的温和预热，你的火腿就像你希望的那样湿润，从边缘到中心都是多汁的。gydF4y2Ba

9 .利润gydF4y2Ba

火腿配上好酒，一把大叉子，再配上额外的釉料。gydF4y2Ba