清蒸城市火腿配香醋红糖釉配方gydF4y2Ba

不是每个人都适合火腿，但如果你是火腿爱好者，那你很幸运，因为火腿是一种gydF4y2Ba该死的gydF4y2Ba很难搞砸。从一开始，它就有几个优点。首先，这是猪肉，这意味着它生来就是美味的。其次，它有合适的调味料——一个好的火腿应该有合适的盐含量，一直到它的中心。第三，因为它是一种腌制的产品，它比普通的生产品更能保留果汁。gydF4y2Ba

我想让它更多汁gydF4y2Ba更多的gydF4y2Ba万无一失吗?用真空烹调吸盘。因为火腿是预先煮好的，所以只需要再加热一下。通常情况下，我建议将肉从零售包装中取出，调味，然后在烹饪前将其重新密封在真空烹调袋中。但是由于火腿是预先调味的，所以它可以直接在包装里煮，这使得整个过程更有吸引力。gydF4y2Ba

如何烹调城市火腿gydF4y2Ba

第一步:从一个好的火腿开始gydF4y2Ba

火腿有不同的质量等级gydF4y2Ba从巨大的、切碎的、形状像垃圾肉的东西到真正的整块肌肉，经过腌制和烹饪。后者才是你所追求的。一旦你进入全肌肉领域，即使是标准的超市选择(库克品牌是最受欢迎的)也可以，但你也可以尝试像这样的特色火腿gydF4y2Ba蛇河农场出产的黑罗布塔火腿gydF4y2Ba如果有什么更美味的东西在日程上。在烤箱里烹饪时，我通常会推荐不切片的火腿，因为那些螺旋状的切片会直接导致水分流失。但是用真空烹调法，你无论如何都要在密封的塑料袋里加热火腿，所以螺旋切的火腿就可以了。gydF4y2Ba

需要注意的一点是:你要找的是城市火腿，是经过腌制和烹饪的，而不是乡村火腿，是在空气中腌制和腌制的，就像意大利熏火腿或塞拉诺火腿一样。gydF4y2Ba

第二步:热身gydF4y2Ba

因为城市火腿是预先煮熟的，你可以直接从包装里拿出来冷着吃，但是热着吃更好。如果你用传统的方法烹饪火腿，这包括用铝箔纸或烤箱袋慢烤，以防止那些汁液变干。用真空烹调法，很简单，直接把火腿放入水浴中，直接放入包装中。我把火腿在140华氏度(60摄氏度)的温度下烤三个小时，以确保它们能热到中间。gydF4y2Ba

第三步:制作釉料gydF4y2Ba

火腿具有烟熏味和天然的猪肉甜味，与糖醋釉很有亲和力(因此才会有菠萝和樱桃的味道)。在这种情况下，我做了一个快速的红糖香醋美食，把一些红糖在平底锅里焦糖化，然后用香醋去釉，让它变成粘稠的釉。你也可以很容易地使用其他类型的醋和糖。gydF4y2Ba

第四步:预热烤箱gydF4y2Ba

一旦火腿被重新加热，剩下唯一要做的就是给它上釉。为了让釉面粘住，你要刷上它，然后在高温烤箱里烤火腿，这样釉面就会进一步减少，覆盖在肉上。500°F(260°C)的烤箱是理想的。gydF4y2Ba

第五步:给它上第一层涂层gydF4y2Ba

就像粉刷墙壁一样，要涂上一层又好又均匀的釉面，最好的方法就是一层层地涂。先涂上一层，然后把火腿放进预热的烤箱。gydF4y2Ba

第六步:重复上釉gydF4y2Ba

每隔五分钟给火腿上一层新鲜的釉，总共刷三到四层。当火腿闪闪发光，浑身都是虫胶时，你就完成了。gydF4y2Ba

第七步:做好第一步的准备gydF4y2Ba

我喜欢厨房里的实用，这意味着我宁愿把火腿切成薄片，马上就可以吃，而不是在餐桌上摸索着上菜。这是我知道的切带骨火腿最简单的方法。gydF4y2Ba

在骨头上做很多薄的，平行的切口会给人留下深刻的印象，这样你就可以用一个向下的笔划来释放所有的切片，但这里有一个更简单的方法:先从垂直的切口开始。要做到这一点，先确定骨头的位置(提示，就是骨头形状的大疙瘩从火腿上伸出来的地方)，然后沿着火腿的一边切下来。gydF4y2Ba

第八步:减少食用分量gydF4y2Ba

把刚切下来的那块旋转一下，让切好的一面朝下，然后把它切成薄薄的一份。你会注意到，因为在袋子里进行了温和的预热，你的火腿就像你希望的那样湿润，从边缘一直延伸到中心的多汁。gydF4y2Ba

9 .利润gydF4y2Ba

用一些好酒，一把大叉子和额外的釉料，把火腿端上桌。gydF4y2Ba