XO酱炒蛤蜊食谱gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

咸味的蛤蜊与XO酱的海鲜风味相得益彰。gydF4y2Ba
清洗蛤蜊可以保证它们不会变成沙子。gydF4y2Ba
在蒸煮和打开煎锅的过程中把蛤蜊拿出来，确保它们不会煮过头，变得像橡胶一样。gydF4y2Ba

如果你有一批自制的gydF4y2BaXO酱gydF4y2Ba在你的冰箱里乱踢，正在找gydF4y2Ba另一个配方gydF4y2Ba使用它，那么你来对地方了。XO蛤蜊是一种经典的搭配，它将这种美味调味品的海鲜味道加倍，咸味多汁的新鲜蛤蜊与XO中干贝和虾的嚼劲相衬。gydF4y2Ba

把蛤蜊用盐水浸泡一下，去除里面的沙子或沙砾后，我们迅速用一些油来煮蒜和姜等新鲜的香料，这些香料也会用在XO酱中，为这道菜提供植物的光泽。我们在锅里加入蛤蜊和绍兴酒，然后盖上盖子，让蛤蜊快速蒸熟，在蛤蜊开始张开的时候就把它们捞出来，而不是等着一下子把它们捞出来，以防它们煮得太久，变成橡胶状。当蛤蜊全部出锅后，我们将大量XO酱搅拌到烹饪液中，形成浓郁的海鲜平底锅酱。这种xo -蛤蜊酱舀在蛤蜊上，然后撒上葱花。gydF4y2Ba

作为开胃菜，或与蒸白米饭一起作为主菜。这是另一个例子，告诉你如何在冰箱里放上像XO酱这样的调味料，让你的烹饪工作变得更容易，从而取得成功。gydF4y2Ba

XO酱配方gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba75分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

粗盐gydF4y2Ba
2磅(gydF4y2Ba900gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba新鲜小蛤蜊gydF4y2Ba比如小圆领、马尼拉花或贝壳(大约3打小圆领或4打马尼拉花或贝壳)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba(20g)，切成薄片gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba(40g)，白色和绿色部分分开切成薄片gydF4y2Ba
1英寸(1/2盎司);gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba去皮切成薄片gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba新鲜的绿色或红色泰国菜gydF4y2Ba智利gydF4y2Ba切成薄片gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(120毫升)gydF4y2Ba绍兴黄酒gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(75克)gydF4y2BaXO酱gydF4y2Ba

在一个大碗里装满冷水，搅拌足够的盐，使它像海水一样咸(按重量计算，3%的盐溶液是一个很好的比例)。加入蛤蜊，静置30分钟。将蛤蜊从水中捞起，并丢弃净化水;如果碗底有沙子，把它冲洗干净，重复这个过程，直到蛤不再释放沙子到水里(通常是2到3个清洗周期)。丢弃任何张开的蛤，当被刺激时拒绝闭合。gydF4y2Ba
在一个大的煎锅或炒锅中，用中火加热植物油，直到微微发亮。加入大蒜、白葱花、姜和泰国辣椒，不断搅拌，直到蔬菜变金黄，开始变软，大约需要5分钟。gydF4y2Ba
加入蛤蜊和绍兴酒，盖上盖子，大火加热。烹饪时，每隔30秒左右检查一次，在蛤蜊打开后把它们转移到一个大的耐热碗里，直到所有的蛤蜊都打开，大约5分钟。尝下蒸煮液调味;如果它特别咸，加水，一次一汤匙，直到盐度恢复平衡。gydF4y2Ba
在煎锅中加入XO酱，翻炒至XO完全加热。用勺子把酱汁淋在蛤蜊上，然后把葱花撒在上面。即可食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

大煎锅或gydF4y2Ba锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

干雪利酒，必要时甚至可以用干白葡萄酒代替绍兴酒。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

这些蛤蜊可以提前1天清洗并储存在冰箱里。剩下的部分很快就会做好，和大多数新鲜贝类菜肴一样，最好立即享用。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

如何制作厨师的佐料XO酱gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
224gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
9克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
10克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
21克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	224gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba9克gydF4y2Ba	12%gydF4y2Ba
饱和脂肪1ggydF4y2Ba	4％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba58毫克gydF4y2Ba	19%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1001毫克gydF4y2Ba	44%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba10克gydF4y2Ba	4％gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba	4％gydF4y2Ba
总糖2ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba21克gydF4y2Ba
维生素C 20mggydF4y2Ba	101%gydF4y2Ba
钙96毫克gydF4y2Ba	7％gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	15%gydF4y2Ba
钾638毫克gydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba