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赢家!
赢家(系):波莉和弗里戈
亚军:Trader Joe's Organic和Sorrento
奶酪条一直是午餐盒里的备用食物。它可能不像巧克力饼干或女主人雪球那样引人注目,但它是咸的,吃起来很有趣——是那些想玩食物的冲动的一个可以接受的出口。
多年过去了,我们还没有老到不能吃奶酪的地步。即使它没有最复杂、最微妙的味道,它也有一个特殊的时间和地点。市面上最好的奶制品牌子是什么?为了找到答案,我们品尝了10种全国可买到的品种。
的竞争者
我们尝试了在全国大多数杂货店都能买到的品牌。每一种都是用马苏里拉奶酪做的,没有切达干酪或其他任何品种。
- Trader Joe's(普通有机食品;www.traderjoes.com)
- 有机谷(www.organicvalley.coop)
- 地平线(www.horizondairy.com)
- 索伦托(www.sorrentocheese.com)
- 365(www.wholefoodsmarket.com)
- 冻结器(www.frigocheeseheads.com)
- 波登(www.friendsofelsie.com)
- 卡夫(https://www.myfoodandfamily.com/products/10059/cheese-and-dairy-products)
- Polly-O(www.myfoodandfamily.com/products/10452/cheese-and-dairy-products/polly-o)
的标准
理想的奶酪是咸而有味道的。所以它不会像新鲜的牛奶马苏里拉奶酪球那么好吃,但它至少会让人想起奶酪。它不应该太有弹性或太有嚼劲,也不应该太软。它应该是可串的,削成细细的,均匀的线,而不是大块的。
结果
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正如你将在下面注意到的,在品酒过程中有三条领带。我们的品酒师被那些让他们想起小学时代的品牌所吸引。我们喜欢熟悉的咸味与相对柔软的口感相平衡,不太像橡胶或硬壳。
“即使是赢家也没有让我们大吃一惊(但是奶酪串会让你大吃一惊吗?)”
归根结底,奶酪串并不是一种超然的奶酪体验。即使是获胜者也没有让我们大吃一惊(但是奶酪串会让你大吃一惊吗?)也许是所有奶酪中最方便、最便携、最适合午餐的,但当然它没有许多其他奶酪的浓郁味道和奶油质感。我们记住了这一点。
仍然有比预期更多的变化。看看上面色轮中白色到灰白色的颜色范围吧!
# 1。Polly-O (6.0)
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品酒师们一致认为,波利-奥有着“最熟悉的奶酪串的味道”,这正是这次品酒中获胜者与其他获胜者的区别所在。这正是我们对奶酪串的期望:不是强烈的奶酪味,而是恰到好处的盐味。也不会太硬,这款头发可以平滑、轻松地剥落。
# 1。冻结器(6.0)
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味道很好,乳白色的,有点咸,有点辣。一位品尝者说:“口感非常好,很容易拉成细线。”在味道和质地之间,这款奶酪具备了所有让人喜欢的奶酪的优点。
# 4。乔氏有机食品(5.5)
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“效果不错,”品尝者们表示赞同。它的味道不是很重,只有轻微的辛辣和咸味,但它是下午小吃的一个不错的选择。口感也很好。
# 4。索伦托(5.5)
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索伦托做了一种咸奶酪,小心了。一些品尝者一边跑着去找水,一边喊着“saaaaaalt和“太咸了”,但由于这里的帮派主要由盐魔组成,我们实际上并没有为此扣掉太多分数。不过,在品尝结束时,它的边缘确实有点结痂。
# 5。365 (5.3)
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这个是软的。实际上它太软了,没有保持它的丝质,但除了软塌塌的口感,品尝者觉得味道还不错。足够咸,有点辣,但不淡。
# 6。Trader Joe's (5.15)
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这里有一股烟熏味。如果你喜欢烟熏马苏里拉奶酪,这可能是你的奶酪条。“比其他的好吃多了”…但是有点粗糙。
# 7。地平线(4.9)
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另一种口味的人在盐的因素上有分歧。“全是盐,没有其他味道,”一位串奶酪商说,而另一位则认为它“很咸,但完全可以吃”。它没有一个很好的字符串,而是分成大块。
# 8。有机谷(4.8)
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这里有一些泥土和蘑菇的味道。我们喜欢蘑菇,别误会,但这种味道对奶酪条来说有点出乎意料。一位品尝者说:“与其他口味相比,它的味道很刺鼻。”这可能是我们尝试过的最成熟、最复杂的串状奶酪,但同样,我们的品酒师在童年怀旧方面犯了更多的错误,所以它的评分不太好。松软的纹理。
# 10。卡夫(4.3)
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一位品尝者把它的味道和质地都比作一个有弹性的球(尽管我不能确定她是否真的尝过一个有弹性的球)。塑料的,橡胶的,而且不容易分开。
# 10。波登(4.3)
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这款有点酸,尝起来很差,而且口感硬糯。尝起来更像奶酪粉,而不是真正的奶酪。
尝过新鲜的马苏里拉奶酪吗?
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当我们在Trader Joe's购物时,我们也买了这个(让我们告诉你,那里有相当多的奶酪部门)。这不是真的字符串奶酪;它不是真的串起来的。相反,它会脱落成薄片。味道温和,呈乳白色,在路上吃有点湿。最好把新鲜的马苏里拉奶酪和奶酪条分开。
来自世界各地的奶酪串
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虽然我们没有把它们包括在正式的品尝中,但我们觉得这是一个讨论其他品种串奶酪的好机会。你尝过亚美尼亚奶酪条吗?你应该。它会让许多粗短的奶酪棒相形见绌。手工编织的奶酪咸,柔软,不费力,有一个愉快的吱吱声咀嚼。它通常用黑籽(黑孜然)调味。这是一种“拉制凝乳”,所以凝乳在加热时变得有弹性,然后它们被拉伸、拉扯、扭曲成一根绳子,然后折叠起来。
还有瓦哈卡奶酪,也被称为queso瓦哈卡或quesillo.这种被拉伸的凝乳奶酪,被揉成球状,是迄今为止制作墨西哥玉米饼最受欢迎的奶酪。在玉米饼融化之前,它应该被扯成细丝。在斯洛伐克,你有korbaciky奶酪来自奥拉瓦地区。它是由蒸过的奶酪制成的,这些奶酪被编织成精美的品牌。我们还漏掉了哪些?
更多口味测试
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