白菜泡菜|品尝测试

小时候打开冰箱的时候，一股纳帕白菜泡菜的味道扑面而来。我的鼻子高兴地吸进了刺鼻的味道。一年前搬到纽约后，我有了更多的泡菜品牌可供选择。我变得很好奇。

这些品牌比较起来怎么样?唯一的办法就是:把它们都尝一遍，冒着让SEHQ的空气中弥漫着明显的泡菜香气的风险。

我们尝试了5个全国泡菜品牌和5个纽约本地生产的品牌。虽然很多商店都有白萝卜泡菜、整个纳帕白菜头泡菜、新鲜泡菜等，但我们确保了白菜泡菜已经切好。”它是亚洲市场和主流杂货店中最常见的一种。咬一口之间的上颚清洁剂?当然是米饭。

注意:由于泡菜在发酵过程中，味道会随着时间的推移而变化，所以我们在购买时无法控制泡菜品牌的酸味，但这些泡菜都是在购买后的十天内食用的。

发酵白菜的味道弥漫在SE世界总部。

我们尝试过的品牌

分布在美国各地知名零售店的品牌:

• Assi品牌(Assi和乐天品牌的泡菜是一样的)
• Chongga
• 乔圣(宇宙食品公司生产宇宙， Jo San和弗里达的品牌)
• 国王辣味泡菜
• Tobagi

在纽约销售但分布不广的品牌:

• Bing Gre Kim Chee Pride
• 啊妈的
• 岳母的泡菜
• 纽约泡菜(金刚山)
• Sunja的

的标准

泡菜应该有一种酸味，在你的舌头上有一种难忘的灼烧感。与此同时，泡菜不应该在发酵过程中过度发酵，以至于吃起来像糊状物。它摸起来不应该太软;它需要一些嘎吱嘎吱的响声。

失败者为什么会失败

我们不喜欢寡淡的泡菜——它必须有酸、咸、辣均衡的味道。有些品牌尝起来像酸菜。另一些则发酵过头，让我们皱起眉头，做出滑稽的面部扭曲动作。

泡菜品酒师

加入SEHQ团队的是Maangchi他通过YouTube教了成千上万的人如何做韩国菜，还有美食博客More scrumtious Goodies (MSG)的陈金丽(Jin Li Chan)。我们也要感谢布兰登·塔奇斯通和艾米·坎特罗维茨，SE活动策划，参与品尝。

我们的最爱

民族品牌:多巴吉白菜泡菜

多巴吉显然是最受欢迎的，因为在酸味和辣味之间取得了恰到好处的平衡而获得高分。咸虾、凤尾鱼和蚝油带来了三种鱼腥味，但苹果、梨和糖的甜味也很好地衬托了它。“一种复杂的发酵风味，”一位品酒师说。“它有轻微的灼烧感，持续几秒钟，”另一位品尝者说。多巴吉是我们品尝过的五个国内品牌中最辣的。虽然它是用味精制作的，但另一个用味精制作的品牌阿西的得分没有多巴吉高。该品牌在H Mart等亚洲杂货店有售。

纽约品牌:Bing Gre Kim Chee Pride

Bing Gre产自皇后区，是我们试过的最咸的一款，略带鱼腥味。纳帕卷心菜用盐和凤尾鱼酱腌制，然后加一点糖。一位品尝者写道，“酸味炸弹”，并认为泡菜尝起来不够均衡。另一位品尝者注意到了泡菜的咸味，但他说，泡菜的整体味道令人满意。它分布在东海岸上下。纽约人可以在法拉盛的阿西广场找到它。

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