茶法:盖碗冲泡

尽管有无数种泡茶的方法，但最简单的，也许也是最优雅的，就是用茶壶gaiwan．

盖碗是一种可以追溯到明代的酿酒发明，是一种基本的有盖杯子，通常由瓷器制成，但也有玻璃甚至粘土制成。一个不起眼的小茶壶，它谦卑地坐在底座上，等待着一勺勺的茶。有没有过滤器-只有当你倾斜盖碗时，你的手能稳定地握着，只让茶叶，而不是叶子，从盖子和碗之间的缝隙中流过。

虽然你可以用盖碗泡出许多种漂亮的茶，但它最适合乌龙茶，白色而且绿色，普洱茶而且中国红茶因为它能够传达微妙的味道，以及冲泡这些茶的轻松和体验。(它不太适合其他红茶和日本绿茶。)

通过其薄壁和圆形底座，盖碗在浸泡时冷却茶叶。它还提供了一种独特的简单的方式来跟踪你的茶在冲泡过程中，从最初的茶叶展开到多个输液一种充满活力的茶。你会有参与感，你的感官会被唤起，最棒的是:这真的很简单。

技术

1.你的第一步将是温暖你的gaiwan用热水。这确保了更好的温度控制酿造过程，并在同一时间清洁你的gaiwan。洗净盖碗，沥干水份。

2.量好你的茶．用多少茶取决于茶的种类和盖碗的大小。理想情况下，你的茶会有自己的说明，但有很多酝酿指南如果没有，可以在网上找到。

3.清洗叶子在完全注入之前;这将释放出最初的香气，并开始叶片张开的过程。

4.注入将茶叶倒入加热到适合你特定茶的温度的水中。同样，你需要参考酿造说明来确定温度和时间。在这个时候，你可以闻一闻茶的香气。

5.服务小心地拿起盖碗，它可能是热的!然后将杯盖盖在杯盖上，轻轻打开倒茶。这可能需要一些练习。当然，你也可以直接喝盖碗里的酒。

6.Reinfuse如果你喜欢——许多茶都是经过多次冲泡而成的，通过试验这个过程，你会了解你的茶，以及在什么阶段你最喜欢它。