泡茶技巧:如何泡红茶

你遥远记忆中的红茶可能就在你喜欢的脑叶附近的某个地方，那里有祖母、樟脑丸、桔子罐头混合茶和小牛奶罐。或者他们更现代，在餐饮服务级别的茶包中，水看起来几乎是超自然的热。你的红茶体验不需要永远停留在这里:一杯泡得很好的红茶可以让你尽情品尝，不掺杂奶油或碎瓷器——除非，你知道……你的那杯茶。

我们所说的“红茶”在亚洲大部分地区被称为“红茶”，更多的是指杯子里的颜色，而不是冲泡前完全氧化的茶叶的黑色外观。区分红茶的产地也可能有用，如中国红茶(其茶叶采摘较早，抗氧化性较强)和其他产地红茶，如非洲、印度和斯里兰卡红茶(其茶叶采摘较晚，氧化性较低)。这些茶的加工方法的差异反映在它们的味道上，并影响你选择冲泡它们的方式。

也就是说，红茶可以像其他茶一样轻松和多功能性，也就是说，去吧扔一些在你的盖碗里．一个粘土宜兴壶也是一种品尝红茶的好方法，不过你会想专门用一种宜兴来喝这种严重氧化的茶——甚至是一种特定的红茶——因为茶壶经过精心制作，随着时间的推移，会吸收在其中冲泡的茶的味道。

不管你泡的是什么红茶，你都会用到热的水比大多数其他茶都好，刚开，差不多195-205华氏度．(这意味着如果你在用盖碗，你很有可能会被打翻的茶烫伤，甚至在你握着茶壶的时候，所以这将是一个完美你技术的好时机!)

为中国红茶，你可以在盖碗里倒入大量的茶，把碗装满1/4完整．将茶冲洗干净，倒掉水，然后再加水浸泡1 - 2分钟．如果茶特别年轻，这些茶可以重新泡两次甚至更多次，你可以根据口味调整时间参数。

为其他红茶，通常需要较小的剂量和较长的浸泡时间。你可以测量茶匙每片叶子6到8盎司水，洗净叶子，然后浸泡3到5分钟。根据你最喜欢的味道深度和涩味程度，你会知道你想在哪里结束萃取。

就像所有的茶之旅一样，最后一杯会告诉你你最喜欢每种红茶的什么，是麦芽味、奶油味、橘味、焦糖味还是明亮的花香泥土味。请随意将所有浸泡指南作为初学者的路线图，并随意调整您的时间、剂量和温度……别烫到舌头了。