茶时间:关于阿萨姆茶

阿萨姆茶来自世界上产茶最多的国家的产茶最多的地区，是印度最著名的一种闷热的麦芽红茶。在19世纪早期发现的野生生长在热带温暖和潮湿的阿萨姆地区，在喜马拉雅山脉东部的边缘，这种本土茶(品种名是山茶花变种)用途广泛，已在亚洲各地种植，产量极高，易于种植，并能经常收获。

阿萨姆茶被带到印度以外的世界苏格兰探险家出身的茶农罗伯特·布鲁斯(不要和罗伯特·布鲁斯(Robert The Bruce)混淆)，他在19世纪20年代与阿萨姆邦的茶农建立了友谊，并将种子出口到加尔各答的东印度公司，以鉴定为新发现的品种。布鲁斯的努力将慢慢启动对茶叶贸易具有永久意义的植物学转变，因为这一发现的直接结果是，印度最终将在世界茶叶产量上超越中国。

虽然现在的阿萨姆茶基本上都是大众市场的压碎-眼泪-卷曲的茶叶风格，“可能在里面放牛奶会更好喝”的那种茶，但也有高品质的阿萨姆茶值得寻找——来自第二次收获的茶叶是最受尊敬的——在任何茶叶探索中，一杯来自这个产量巨大的地区的茶是必要的(尽管由于政治气候，你可能会想要代替)。

阿萨姆邦的茶叶生产不仅受到政治不稳定的影响，还受到环境不稳定的影响，最近气温上升，降雨量减少，这慢慢改变了该地区标志性茶叶的风味。目前，这种茶仍然被认为是一种爽口、浓烈、面包状、柔滑的茶，在质量较低或泡得不好的杯子里可能会有涩味。像其他一些红茶一样，许多人喜欢将阿萨姆茶作为咖啡的替代品，称其“大胆”、直接、麦芽味正是他们喜欢的浓烈感。人们经常会发现像“英式早餐”或其他早上建议的茶是由阿萨姆邦茶组成的。

如何泡阿萨姆茶

茶为你的第一杯选择高品质的阿萨姆茶-寻找有金色尖端的整片茶叶-然后分配每8盎司水配一汤匙茶。避免限制容器，如茶球或小泡茶篮，让茶叶在浸泡过程中充分发挥风味。

水和其他红茶一样，阿萨姆茶喜欢用更高的冲泡温度来提取深色茶叶的最佳精华。将优质的水烧开，然后直接冲泡茶。

时间过多的阿萨姆茶会让你的茶有一种令人不快的苦味，掩盖了麦芽味和葡萄干甜味。注意不要过于浸泡，从3分钟的实验时间开始，如果你发现你没有从叶子中提取足够的特征，就增加时间。

除了早餐时间，阿萨姆茶也这是印度茶的绝佳基础因为它浓郁的味道没有被印度茶特有的牛奶和甜香料所淹没。出于同样的原因，阿萨姆邦成为了牛奶和糖的理想伴侣。在探索茶世界历史上最重要的植物之一时，尝试自己的口味偏好。