烤奶油食谱 - 华体会体育推荐

为什么它有效

慢速低火煮奶油可以让奶油微微变黄。
在奶油中加入小苏打可以促进褐变，即使在低温下也是如此。
高压锅可以利用高温和小苏打来达到特别深的棕色和美味的味道。

就像棕黄色黄油一样，棕黄色奶油将乳制品的新鲜、青草味转变为坚果奶油糖果和太妃糖的味道。慢炖奶油能让它有棕色黄油的微妙味道，非常适合加到精致的purées汤和冰淇淋中。在真空烹饪之前，在奶油中加入少量小苏打，加速奶油的褐变，增加其美味的香味;它是调和甜点中的甜味的理想材料，也可以用来减少甜味，使其稳定黄油布兰科．或者，把奶油和小苏打放在高压锅使用高温和碱性来加速布朗宁的发展，结果是一种完全转变的奶油，刚刚好完成肉质锅酱汁或者对抗焦糖或巧克力。选择最适合你的食谱需要的方法。

如果你喜欢棕色黄油，你会喜欢烤奶油

活动:10分钟

总:2小时10分钟

服务:16份

费率和评论

1克ydF4y2Ba一品脱的量奶油(16液盎司;473毫升)
1/4茶匙小苏打(可选)

如果真空烹饪法:预热真空循环器到180°F(82°C)。在一个中等大小的碗里，搅拌奶油和小苏打(如果需要的话)。把拉链锁袋或真空袋放在一个高罐或罐子里直立，然后把奶油倒进袋子里。从拉链锁袋中除去空气使用水驱法，或使用真空封口机密封真空袋。煮24小时。使用前取出袋装奶油，放入冰箱冷藏。
如果用高压锅烹饪:在一个中等大小的碗里，搅拌奶油和小苏打(如果需要的话)。把奶油分成两个12盎司的玻璃瓶，拧在顶部，直到手指紧。(如果锅盖拧得太紧，烹调时可能会碎。)将蒸笼架插入高压锅，加入1英寸的水。将罐子放入高压锅中，关闭，至最大压力。用全压煮2小时。把锅从火上移开，让它自然减压。使用前冷却乳霜。

特种设备

真空循环器或高压锅(让我们完整的检查)、真空封口机(适用于真空法;可选)

这个食谱出现在

如果你喜欢棕色黄油，你会喜欢烤奶油

营养成分(每份)
101	卡路里
11 g	脂肪
1克	碳水化合物
1克	蛋白质

营养成分
份:16
每份份量
卡路里	101
%每日摄入量*
总脂肪11 g	14%
饱和脂肪7克	34%
胆固醇34毫克	11%
钠8毫克	0％
总碳水化合物1克	0％
膳食纤维0g	0％
总糖1g
蛋白质1克
维生素C 0mg	1%
20毫克钙	2%
0毫克铁	0％
钾28毫克	1%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。