烤糖天使蛋糕食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么有效gydF4y2Ba

烤糖可以抑制天使食物蛋糕的甜味，也可以增加焦糖的味道。gydF4y2Ba
同时将鸡蛋和糖混合在一起，就能得到致密而稳定的蛋白霜，而且蛋白霜会迅速膨胀。gydF4y2Ba
分阶段搅拌蛋白霜，形成空气细胞的网状结构，形成更细腻的面包屑。gydF4y2Ba
纯铝在上升和冷却期间给蛋糕带来牵引力——千万不要使用不粘锅!gydF4y2Ba

多亏了烤糖，这款天使食物蛋糕有一种微妙的甜味和焦糖的边缘。使用gydF4y2Baquick-toasted糖gydF4y2Ba加入少许焦糖，或者烤三到几个小时，会有更深、苦甜参半的焦糖味道。gydF4y2Ba

用烤糖改造天使蛋糕gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4gydF4y2Ba

(5)gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba3小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba12份gydF4y2Ba

使:gydF4y2Ba1管蛋糕gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

5克ydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba漂白蛋糕粉gydF4y2Ba(1杯加2汤匙;140克)(见附注)gydF4y2Ba
15盎司冷的gydF4y2Ba蛋清gydF4y2Ba(2杯;gydF4y2Ba425gydF4y2BaggydF4y2Ba)从大约12个大鸡蛋中取出gydF4y2Ba
15盎司gydF4y2Ba烤gydF4y2Ba或gydF4y2Baquick-toastedgydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(2杯;gydF4y2Ba425gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba，或1个香草豆荚，切开并刮掉gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba新鲜果汁gydF4y2Ba(2汤匙;25克)gydF4y2Ba1个柠檬gydF4y2Ba
1/4茶匙(gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba)钻石水晶粗盐;对于表gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba例如，按体积使用一半或使用相同的重量gydF4y2Ba

将烤箱架调整到中间位置，预热至350华氏度。细面粉过筛备用。将蛋白、糖和香草精(或种子)放入带有打蛋器附件的立式搅拌机的碗中。用低火搅拌约1分钟，然后调到中低(KitchenAid上是4度)，搅拌3分钟;白色将是密集和黑暗的。gydF4y2Ba
搅拌器仍在运转，加入柠檬汁和盐。立即增加到中等(KitchenAid上6)，再搅拌3分钟;蛋白酥皮薄而有泡沫。调到中高(KitchenAid是8级)，继续搅拌，直到蛋白霜变白，足够厚，可以看到金属打蛋器留下的图案;这可能需要2到4分钟，取决于白葡萄酒的新鲜度和搅拌机的马力。蛋白霜准备好后，它应该足够柔软，可以在搅拌器移除时从丝上流出，但也应该足够厚，可以像碗里的软食一样堆积起来。gydF4y2Ba
在上面撒上蛋糕粉，用灵活的刮刀搅拌，大致混合。切换到折叠动作，从下往上刮，从中间开始折叠，直到没有面粉袋。把面糊刮到一个10英寸的铝管锅里(不要涂黄油或抹油);如果你注意到有一小袋未混合的面粉，只需停下来把它们混合进去。烘烤至蛋糕蓬松，金黄色，摸起来很硬，大约需要45分钟，或者在即时读数温度计上达到内部温度206华氏度。gydF4y2Ba
将平底锅倒置到高跷上或三个易拉罐上(见注释)，倒着冷却，直到完全没有一丝热量，至少2小时。用偏移抹刀沿着蛋糕的两侧滑动，将蛋糕内的东西弄松，取出，同时也用抹刀在蛋糕底部滑动。翻转到盘子上，轻轻拉蛋糕的侧面，使它从中心的管中释放出来。上桌时，用厨师刀切，动作要轻柔，向下的压力要最小。如果你喜欢，可以搭配你最喜欢的巧克力酱或者gydF4y2Ba自制的焦糖gydF4y2Ba．用塑料紧紧包裹，剩菜剩菜在室温下可以保存一周。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

这个食谱的成功取决于传统的漂白蛋糕粉(不是自发粉)。寻找像Swans Down, Softasilk或purasnow这样的品牌——未经漂白的，DIY的替代品不适合这个配方。如果你的管状平底锅没有可以倒立的支撑物，也不能放在酒瓶的颈上，那么在你开始烘烤之前，把三个相同高度的易拉罐放在管状平底锅上。罐头的摆放应该让倒置的平底锅刚好搁在它们的边缘上(蛋糕会从锅的顶部升起来)。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

站式混合机gydF4y2Ba，gydF4y2Ba灵活的抹刀gydF4y2Ba， 10英寸铝管锅，gydF4y2Ba用抹刀gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

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营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
202gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
0 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
45克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
5克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:12gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	202gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba0 ggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
饱和脂肪0克gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba0毫克gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba92毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba45克gydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
膳食纤维0ggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总糖36克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba5克gydF4y2Ba
维生素C 1mggydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
5毫克钙gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
钾75毫克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba