2种人人都爱的素食奶酪

我以乐观和开放的心态开始寻找一种很棒的素食奶酪替代品。就因为我没尝过让我满意的不代表它们不存在，对吧?我搜遍了超市和互联网。我提出了要求在推特上和脸谱网．我买了市场上能找到的每一种无动物奶酪产品，从预切片的单片到可切碎的块，从预切碎的浇头到奶油酱，再到素食奶油奶酪和酸奶油。简而言之，我很确定我已经尝试过所有的素食奶酪替代品。

坏消息呢?好电影太少了。有些简直糟透了，像豆腐一样的味道，或水，颗粒状的内部。其他人则更接近这个目标。但即使是最好的融化奶酪，比如Daiya或田野烤肉的超芝士片与真正的交易相去甚远。它们确实含有一些粘稠、奶油和脂肪的质地，而纯素食者在放弃动物产品后不得不放弃这些质地，但当杂食者选择普通的乳制品奶酪时，它们并不是那种乐意大吃特吃的食物。

这是坏消息。

好消息是是我发现了两种奶酪风格的产品，不仅适合素食，而且足够好任何人应该高兴地吃它们。既不风筝山也不是新鲜的杏仁奶奶酪Miyoko的牛奶’s的坚果奶酪应该是融化的奶酪——它们更适合涂抹或揉碎——但它们都是我会自豪地与坚果、橄榄和饼干一起放在桌子上的产品(而且我已经吃了!)

很明显，两家生产商都采用了更手工的方法来制作坚果奶酪，使用通常用于乳制品奶酪的实际细菌培养和技术，并将其应用于坚果牛奶。对过程的关注。

Miyoko's cream坚果奶酪

位于马林县的Miyoko's Creamery计划在未来几个月内开设一间品酒室，就在那里，与所有的乳制品奶酪生产商一起，市场上有10种不同质地和口味的奶酪。因为加州法律禁止非乳制品被称为“奶酪”，所以他们把自己的产品称为“培养坚果产品”。你有没有想过，如果你把一个素食奶酪熏掉，或者像对待乳制品奶酪那样把它裹在灰里陈年，会发生什么?美代子的熏制坚果也是如此。

上图中的口味是我最喜欢的，经典的双层奶油香葱。它有轻微的易碎但奶油般的质地，余味与山羊奶酪非常相似。它也有山羊奶酪的柑橘味，但没有任何谷仓的味道。香草和大蒜的味道很明显，虽然尝起来都像真正的华体会应用下载配料，而不是你从香葱奶油奶酪中得到的脱水蒜味。如果你是Boursin，那么这是一个简单的点赞。

目前，Miyoko's似乎仍然是一个产量较低的生产商，所以我没有品尝所有的十个品种尽管我不再严格遵守素食主义，但我还是期待着在它们可用的时候抓几个轮子。(注:烟熏版很有趣，但可以跳过。)

美代子的厨房可以邮购(我也在当地的全食超市和伯克利碗超市找到了它)。

风筝山乳品厂

风筝山乳品店的运营比美代子乳品店更顺畅，有一组科学家和厨师与他们一起开发不含乳制品的奶酪替代品。他们的产品一直给我留下深刻印象，但不幸的是，它们也一直不够成熟。别担心，桌上的一点点海盐就能搞定一切。虽然他们提供的是一种软熟的布里奶酪，但还需要一点改进。他们的新鲜奶酪让我印象深刻。

他们的软鲜原味杏仁牛奶奶酪是一种致密的块状奶酪，具有压榨和排水的乳清干酪的质地，搭配香甜、明亮、新鲜的味道。切成片，撒上盐，放在饼干上吃，或者撒在沙拉里，或者放在墨西哥卷饼上，它不仅是乳制品奶酪的一个很好的替代品，而且比市场上很多现成的新鲜乳制品奶酪更美味。

我最喜欢的吃法是把它放在碗里，淋上橄榄油，撒上盐和胡椒，用叉子把它捣碎，直到它变得柔软，像乳清干酪一样，有湿润的凝乳。这样做，它比你在超市里能找到的任何大众市场的乳清干酪都要好得多。

风筝山也做杏仁奶油奶酪和乳清干酪，虽然我还没有找到它们。

风筝山只在全食超市有售。