烤鸡蛋与奶油绿色，蘑菇和奶酪食谱gydF4y2Ba

1. 预热烤箱至375°F(190°C)。将一大锅盐水烧开。如果有必要，可以分批加入羽衣甘蓝、甜菜和菠菜，煮1分钟。用蜘蛛或滤网把蔬菜从水中捞出来，转移到滤锅里。立即放入冷水中，以停止烹饪。如有必要，重复使用剩余的绿色。用手挤压蔬菜，尽可能多地挤出多余的液体。粗略地把绿色蔬菜切碎，放在一边。你应该有大约10又1/2盎司(300克)煮熟的挤压绿色蔬菜。gydF4y2Ba

2. 在一个大煎锅中，用中高火融化1汤匙(15克)黄油，直到起泡。加入蘑菇烹煮，偶尔搅拌一下，直到焦黄，大约需要6分钟。用盐和胡椒粉调味，然后盛到盘子里。gydF4y2Ba

3. 在煎锅中加入剩下的2汤匙(30克)黄油，用中高火融化直到起泡。加入韭菜，经常搅拌，直到变软但没有变成褐色。加入蒜末炒30秒。在韭菜上撒上面粉，搅拌，直到生面粉的味道消失，大约1分钟。搅拌一半，一半和牛奶。炖1到2分钟，直到酱汁变稠。加入葡萄酒、肉豆蔻、芥末、保留的蘑菇和保留的绿色蔬菜搅拌，然后再用文火慢炖。用盐和胡椒粉调味。从火上移开煎锅。如果混合物很稠，加入更多的水或牛奶使其稍微变稀(这取决于你从蔬菜中挤出了多少水)。 You should have about 4 cups of creamed greens.

4. 如果在同一个煎锅里烤，在绿色蔬菜上撒上Gruyère。(你也可以把蔬菜分成更小的煎锅或烤盘。)如果使用烤盘，将奶油绿色蔬菜刮入其中，均匀地涂成一层，在上面撒上Gruyère。gydF4y2Ba

5. 用勺子在绿色蔬菜上做鸡蛋大小的凹痕，每个鸡蛋一个。在每个孔中打一个鸡蛋，加盐调味。烤10到20分钟，直到蛋白凝固，蛋黄仍是液体。经常检查鸡蛋，确保它们没有煮过头。从烤箱中取出，在每个鸡蛋上撒一小撮红辣椒片。gydF4y2Ba

6. 在烤面包还温着的时候，用剩下的一瓣大蒜在每片吐司的一侧轻轻摩擦。食用时，用烤面包片舀出绿色蔬菜和鸡蛋。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

烤盘或大的耐温煎锅gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

• 芝士焗蛋、奶油菠菜(还有羽衣甘蓝和瑞士甜菜)gydF4y2Ba