最适合内格罗尼的杜松子酒

的内格罗尼酒表面上看起来很简单。这款经典鸡尾酒是杜松子酒、甜苦艾酒和金巴利的等量混合，但这款鸡尾酒的成分远比你想象的要多。据说，这种饮料发明于1919年，当时卡米洛·内格罗尼伯爵(Count Camillo Negroni)想在他的美式咖啡中加点肌肉。他让佛罗伦萨的一个酒保把苏打水忘掉，在原来的地方加上杜松子酒。结果就是:严肃的饮酒者才喝严肃的酒。

内格罗尼的配料不容小觑。华体会应用下载杜松子酒是一种充满复杂风味的植物烈酒。甜苦艾酒口感丰富，带有淡淡的葡萄干和西梅的味道。金巴利就是金巴利。你讨厌金巴利酒，直到你爱上它的那一刻，然后当你爱上它的时候，你永远不希望你的瓶子干涸。

我现在正在寻找最好的内格罗尼，我可以在家里设计。我要从检验杜松子酒开始。我们都知道在美国，杜松子酒是一种中性烈酒和杜松子以及其他芳香香草和香料的混合酒。一些杜松子酒酿酒厂把杜松子酒放在最前面，而另一些酿酒厂则酿造出更花香或柑橘味的杜松子酒。哪种杜松子酒最适合内格罗尼?我想知道。

排队

我测试了三种基本类型的杜松子酒:杜松味的伦敦干型杜松子酒、更花香的杜松子酒和海军烈度杜松子酒(114度数，即57%的酒精含量)。伦敦干啤酒是一个标杆。我测试了花香风格的杜松子酒，看看这些味道是否能散发出来;我还测试了海军蓝强度的杜松子酒，看看杜松子酒的酒精强度是否会增强酒的味道，还是会压倒它的其他成分。

我测试的杜松子酒有Tanqueray(最初的瓶装，而不是Tanq 10)、Hendrick’s和Perry’s Tot Navy Strength。我认为Tanqueray和Beefeater仍然是经典伦敦风格的最佳典范，我通常会在周五晚上喝它们的马提尼酒。我并不总是喜欢多花的杜松子酒，但亨德里克和诺莱特的银干杜松子酒都是这种风格的好例子。亨德里克的有标志性的黄瓜味，而诺莱特喜欢玫瑰和浆果。现在至少有三种海军强度的杜松子酒:普利茅斯，皇家码头和佩里的Tot。每种酒的味道都略有不同，但它们都是烈性的烈酒，带有松香的味道，在鸡尾酒中效果很好。

至于为什么我选择Tanqueray而不是Beefeater, Hendrick而不是Nolet, Perry而不是Royal Dock或Plymouth，这只是偶然。我都喜欢，而Fresh Direct碰巧每一种都有卖。(让我告诉你，当你带着两个小孩走路的时候，把五瓶酒——三瓶杜松子酒、苦艾酒和金巴利酒——拖回家是一项挑战。让别人拿给我?金)。

品尝金酒

我们要做的第一件事是，在小杯子里单独品尝每一种杜松子酒，这样我们就能判断混合在鸡尾酒中的味道是否散发出来。

Perry's Tot绝对是杜松味的，带有淡淡的柑橘味和一点花香的甜味。你可能会认为ABV为57%的杜松子酒尝起来很“热”，但我们发现事实并非如此。

亨德里克的杜松味较轻，尝起来比佩里的更新鲜，甜味更少。味道清新柔和，带有一丝玫瑰花瓣和著名黄瓜的味道。

Tanqueray的味道是三种酒中最浓郁的，有刺柏的味道，加上淡淡的柑橘味，尝起来有点橙花的味道。我们还在Tanq里尝到了类似茴香的东西。

得到混合!

每款内格罗尼酒的几个变量保持不变:

• 马提尼和罗西味美思罗索。(我有时喜欢内格罗尼酒中的苦艾酒，比如Punt e Mes和Carpano Antica，但后者尤其有一种香草味，我觉得这种酒会让人分心。)
• 金巴利。
• 比例。每种饮料都是1份杜松子酒，1份苦艾酒和1份金巴利。
• 冰。我称了一下冰块的重量，以确保每杯都是一样的。
• 玻璃器皿。一个标准的岩石玻璃杯。
• 技术。我在新鲜的冰块上搅拌每一种内格罗尼，使其冷却并适当稀释，然后将其滤入一个加了大冰块的玻璃杯中。

我和妻子都在盲品内格罗尼酒。为了确保我们都不知道哪个杯子是哪个杯子，我从另一个鸡尾酒博主那里偷来了一个方法:

1. 我把每一种内格罗尼混合在一起，把它们倒进两个玻璃杯里，上面放一块冰块。
2. 我把饮料分成A、B、C三种，然后把它们拿出来给客厅里的妻子。
3. 我在手机上留了一张纸条，上面写着哪种酒是哪种酒。所以，最后，亨德里克的内格罗尼是A, Tanqueray是B，佩里的Tot是C。
4. 当我在厨房的时候，我妻子把饮料打乱了，这样我就分不清哪个是哪个了。所以她知道A, B和C在桌子上的位置，但她不知道每个杯子里是什么。我知道每个杯子里是什么，但我不知道A、B和C在哪里。

因为杜松子酒是透明的，每种成分在每种饮料中的比例都是一样的，所以我们没有注意到饮料中的任何颜色变化。

结果

我们品尝的第一杯酒尝起来最接近理想的内格罗尼。这款饮料非常平衡，只有轻微的甜味，带有草药的复杂性和苦味。这正是我想要的内格罗尼。

第二种杜松子酒给鸡尾酒带来了更多的柑橘味，但最终的内格罗尼尝起来比第一种杜松子酒更甜。对我来说，它失去了一些苦味，所以它不像第一杯那样闪闪发光。如果你更喜欢水果味的内格罗尼，这可能是你的首选杜松子酒。

第三种酒——一眼就能认出是亨德里克酿造的内格罗尼——不像前两种那样令人印象深刻。亨德里克酒的所有微妙品质都被金巴利酒冲淡了，只留下一丝淡淡的香水味。如果我渴望一些与众不同的东西，我真的很喜欢亨德里克作为偶尔的马提尼杜松子酒，但我不认为它在内格罗尼中很好。

我又喝了前两种鸡尾酒，发现我最初的印象还是一样:第一种酒胜出了。然后，我们透露了每种饮料的身份，并确认:第一杯——也是最受欢迎的——是用Perry's Tot制成的，第二杯是Tanqueray，第三杯是Hendrick's。

在盲品之前，我本以为Tanqueray会是最受欢迎的，可能是因为它在野外的内格罗尼酒中很常见。但对我来说，佩里最终给我们留下深刻印象是有道理的:这种更浓烈的杜松子酒有能力与金巴利较量，并有能力将金巴利的味道带到饮料中。如果你喜欢苦味鸡尾酒，我强烈建议你在下一杯内格罗尼酒中试试海军杜松子酒。喜欢稍微柔软一点的东西吗?Tanqueray就可以了。