重新加热千层面的最佳方法:油炸!(另外还有派对准备的脆皮千层面串!)

我不会撒谎:配方开发是一项非常棒的工作，但它也有一些意想不到的缺点。首先也是最重要的?不得不一遍又一遍地吃同一道菜。以最近的事件为例我做的菠菜千层面．你一次能吃的千层面是有限的，当你在几天的时间里做了6个以上的千层面时，你最终会有很多剩菜(不管你的朋友多么大方地接受这些爱心包裹)。最糟糕的是?千层面就是不能很好地重新加热的食物之一。

就像通心粉和奶酪一样，一旦冷却并放置一夜，意大利面就会吸收酱汁中的液体。即使在再次加热之后，曾经美味的松软砂锅配上奶油酱和嚼劲十足的意大利面也会变成一团坚硬的半干状物，奶油冻的质地过于坚硬，没有明显的层次。

这不是世界上最开胃的东西。

那么是重新加热千层面的最佳方法是什么?我从纽约厨师马克·拉德纳那里得到了启发"昨天的100层千层面真主安拉Piastra"他们在德尔Posto餐馆。

这道菜，拉德纳故意让他的传统博洛尼亚千层面静置一晚，然后把它切成薄片，放在煎锅里烤。其结果是，就纯粹的美味而言，它甚至可能超过原来的千层面，边缘酥脆，中心又热又软。

在家里做的时候，我和他一样:把吃剩的千层面切成片。

虽然拉德纳的千层面有一层又一层，但大多数家庭千层面都比较普通。尽管我的菠菜千层面有12层，但石板还是需要一点高度上的帮助。解决这个问题。我只是拿两块石板，把它们互相压在一起，让它们的顶部接触。

即使它们不能完美地结合在一起，它们最终也会在燃烧时融合在一起。

放入一个中等温度的煎锅，加一点油(你可以使用铸铁或另一个不粘锅来做这个过程)。在煮意大利面时，奶酪会从中间几层之间慢慢渗出，形成带花边的、酥脆的棕色碎片，与意大利面层融合在一起，将整个意大利面粘合成一个坚固的薄片。

在烤好的千层面上加点酱汁，让它更湿润。

想要更多的乐趣吗?你可以用同样的方法把你吃剩的千层面变成你下次晚宴上的开胃小菜。不要叠两层，把千层面切成大致方形的块，把边缘剪掉。把这些方形平放，然后用木签夹住千层面。

就像以前一样煎(棒还在里面——浅锅或平顶是最好的工具)，然后把它们放在热盘子上，再淋上一些酱汁蘸着吃。

它会华夫吗?

哦，好吧，我们一边吃，一边做千层面，好吗?

我花了很多时间试图回答这个问题“它会变松吗?”这里是网站。我很高兴告诉你剩下的千层面做华夫饼，而且它做得很有风格，很优雅。

让我们来谈谈脆边，因为我的千层面华夫饼有一两句话要说。