一本复古鸡尾酒书的买家指南

通过

迈克尔Dietsch

2018年8月09日更新

你做鸡尾酒已经有一段时间了。你的书架上摆满了所有的现代经典鸡尾酒手册，你终于准备好涉足古典书籍的场景了。从哪里开始呢?(或者，因为现在是假期，你在为一个喜欢复古鸡尾酒书或十本的人购物。这篇指南也是给你的。)

什么是旧书?

首先，让我们定义一下我的意思古董．我主要指的是那些过时的、绝版的书。它们可能是罕见的，但也不一定是。“老”的意思取决于你的参照系，但一般来说，我们看的是20世纪60年代或更早的书。

有什么吸引力?

那么，这些有什么特别之处呢?在某种程度上，你可以说是食谱赋予了这些书吸引力。华体会体育手机端APP如今，全世界的酒吧都以勤奋的调酒师钻研旧书，从晦涩难懂的鸡尾酒书中挑选出的鸡尾酒为特色。的最后一个词由西雅图的穆雷·斯坦森(Murray Stenson)重新发现的，可能是最著名的例子。但泰德·黑格写了一本自己的书(复古烈酒和被遗忘的鸡尾酒)，而大卫·旺德里奇有两华体会体育手机端APP份(吸收!而且穿孔）.

但这是否意味着所有的好食谱都被重新发现了呢?华体会体育手机端APP不一定;这些书里可能还有宝石，而你可能就是那个发现它们的人。

“它们还能让我们一窥饮酒的过去、饮酒文化、酒吧历史、饮酒行为的好坏。”

但这忽略了这些书更广泛的吸引力。他们做的不仅仅是提供食谱。华体会体育手机端APP他们也提供了一窥饮酒的过去，饮酒文化，酒吧的历史，好的(和坏的)饮酒行为，以及调酒师的外表和行为。从杰里·托马斯和哈里·约翰逊的故事中，我们了解到调酒师曾经自己调制苦味酒和利口酒;你可以在那些卷里找到食谱和华体会体育手机端APP技术。

从这些书中，我们了解到调酒师应该如何着装，如何在轮班前准备工作区域，如何迎接客人，如何供应饮料，如何保持水杯满满，以及如何在工作结束后进行清洁。基本的款待。我想我们都去过调酒师云集的酒吧，那里忽视了待客的某些方面。

粗略的时间表

我把老式鸡尾酒书分成一个大致的时间轴。我以这种方式为你们分类，只是为了让你们对可能找到的书的类型有一个基本的概念。这些都不是硬性的。就像酗酒史上的许多其他事情一样，焦点是禁酒令。

书:连年下降已知的第一本鸡尾酒手册是杰里·托马斯(Jerry Thomas) 1862年的书。它被称为酒吧服务员指南，如何调配饮品,Bon-Vivant的伙伴．在托马斯的书和禁酒令颁布之间的几十年里，出现了几十本，甚至几百本其他的书。
禁酒时期的书:禁酒令把鸡尾酒界向东推进，越过北大西洋，传到了英格兰和欧洲大陆。数十名美国调酒师跨过大西洋，在欧洲的酒吧里找到了新家。这个时代的大部分酒吧指南在欧洲出版，有些用英语，有些用法语、德语、西班牙语和意大利语。哈利克拉多克的萨伏伊鸡尾酒书是这一时期的经典例子，出版于1930年，但在这个时期还有几十本。
Post-repeal书:废除禁酒令后，许多外籍调酒师回国，还有一些在禁酒令期间干脆退休的调酒师回去工作。禁酒令之后不久出版的酒吧手册旨在复兴禁酒令之前的食谱和技术，也旨在编纂和解释禁酒令期间美国地下酒吧和欧洲酒吧出现的新鸡尾酒。华体会体育手机端APP

当然，这只是一个粗略的概述。例如，并非所有在禁酒令时期出版的鸡尾酒书籍都在欧洲出版;有些是在美国出版的(没有法律禁止写酒)。禁酒令时期的一些书籍将地下酒吧的鸡尾酒编纂成了法典。

来源

好了，这篇文章的主要内容是:你从哪里找到这些东西，你需要拿出多少几百美元?

首先，根据你的需要，你可能只需要付不到一百美元就可以买到一本书。

旧书的复制品市场在过去几年里蓬勃发展。如果你不是在寻找一本原版的古董书，复制市场是一个不错的选择。现在有几十本书可以买到，包括所有的开创性的书，如托马斯的，约翰逊的和克拉多克的。其中一些是原作的真实复制品，包括版式和插图;有些是文本的基本再版。

有两家公司正致力于将复古鸡尾酒书以价格合理的复制品或再版形式重新引入市场。(其他几家公司提供一次性复制品;这些出版商本身并不专门出版鸡尾酒书，但在他们的积压书目中也有影响深远的书籍。)这两家专门出版鸡尾酒书的公司是泥坑书而且Mixellany．这两家书店都以新书和旧书为特色，但在它们的网站上很容易找到复古的复制品。

易趣

一些人发现eBay是旧书的金矿;我用这种方式买过一些，我的经历是多种多样的。有几本书是我从易趣上偷来的;不过，还有几次，我被卷入了竞购战，导致书的价格远远超过了它的实际价值。

旧书商店

如果你正在寻找一份节日礼物，在你所在地区的书店里翻箱翻柜的想法可能是不切实际的——当然，除非你已经在为2013年购物了。我在eBay上找到的一本书是Ted Saucier的《saucy》底部的。我不会告诉你我花了多少钱买的，但它比我的一个朋友在书店花15美元买的要贵得多。（底部的顺便说一下，这本书已经复印出来了。我不能保证它的质量。

简单的好运

有一年，我妻子去找一本大卫·恩伯里的书调酒的艺术．(这是在《Mud Puddle》发行复刻版之前的几年，我会非常高兴。)她找到了一本第一版精装版的歌曲。我现在在网上找不到比第二版更早的书，而且那本也比她付的钱贵了几百。

十本经典复古书

我几乎是随机的，在这里列出10本我认为在这个领域经典的书。我说“随意”是因为我不可能列出所有人最喜欢的古董书。如果你能以不贵的价格找到它们的原件，你就很幸运了。我会在有卖的地方列出复制品。这些是按释放顺序排列的:

杰瑞·托马斯。酒吧服务员指南。1862.(很多出版商都有再版，价格不高。)
哈里·约翰逊。哈里·约翰逊的调酒师手册。1900.泥坑有一个传真．
哈里克拉多克。萨伏伊鸡尾酒书。1930.有各种各样的再版，有些更接近原版。这一个不如其他的真实，但印刷了，而且便宜。
a·s·克罗克特。老华尔道夫-阿斯托里亚酒吧书。1934.重印．
帕特里克·加文·达菲。官方搅拌机手册。1934.(有一本1983年的版本，但现在已经绝版了。)
查尔斯·贝克。绅士之友。1939.最初出版了两卷。第一版相对容易找到，但很贵。第一卷是关于食物的。第二卷是关于鸡尾酒的。两卷书都是单独出版的。吉格，烧杯和玻璃再版第二卷。
维克多Bergeron。维克商人的食物和饮料书。第一本提基书。目前没有出版。1946.
大卫Embury。调酒的艺术。1948.泥坑的再版。