汉堡实验室2013年配料周:奶油菲达酱和番茄黄瓜味汉堡

我最近特别喜欢吃希腊酸奶酱。当夏天来临的时候，我就会偷偷地吃这种东西，我在寻找一种凉爽、容易制作、而且非常美味的东西。它几乎可以用于任何事情——作为生蔬菜或皮塔饼的蘸料，作为烤肉的酱料，作为丰盛沙拉的酱料，烤玉米的摩擦剂，是的，作为汉堡的酱料——这使得它更容易陷入每周做一批的陷阱，并且无论如何都要使用它。这是一个我不介意掉进去的陷阱。

最基本的是，我做的酱汁是在我的白酱配方最初的设计是模仿著名的纽约清真鸡肉和米饭调味品。浓稠的希腊酸奶、少许蛋黄酱、大蒜和某种酸的基本混合物，很容易修改以满足你的需求。对于这个特殊的版本，我觉得它需要更多一点强烈的咸味来对抗汉堡，所以我加入了碎羊乳酪和大量的黑胡椒。羊乳酪也有助于它更好地放在汉堡上面。

你会发现自己想把它涂在任何东西上，如果你还没有在冰箱门的灯光下用勺子吃完的话，就是这样。

为了保持新鲜感和爽脆感，我用了一些洋葱片和用黄瓜丁和西红柿做的简单调味品。诀窍是提前放盐，让它们沥干水分，集中它们的味道，并深度调味。洒上柠檬汁会让混合物更加明亮。