香酥蒜蒜油配方gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

把炒好的大蒜从火上拿下来，在它变成金黄色的时候过滤，这样可以防止它因为烹饪而变得太黑、太苦。gydF4y2Ba
油炸大蒜可以很容易地在炉子上或微波炉中烹饪，为不同的厨房设置和厨师提供了灵活性。gydF4y2Ba
烹饪后可选择撒少许糖粉，这有助于抵消炒蒜的天然苦味，同时又不会让它变甜，也不会牺牲酥脆感。gydF4y2Ba
除了酥脆的炒蒜，这种方法还能产生一种芳香的炒蒜油，可以用来做大蒜炒饭、醋汁、蛋黄酱或随后的几批炒蒜。gydF4y2Ba

就像gydF4y2Ba泰式炸青葱gydF4y2Ba在美国，酥脆的炸蒜是一种美味的、适合存放于食品储藏室的装饰，在东南亚很受欢迎，在那里，它被称为泰国的krathiem jiaw，在越南被称为tỏi phi。我们一直在用它来给洋葱脆gydF4y2Ba蔬菜gydF4y2Ba、面条、炒菜、咖喱、沙拉、gydF4y2Ba自制辣椒脆gydF4y2Ba等等。准备自己的油炸大蒜很容易——这个食谱提供了在炉子上制作大蒜的说明gydF4y2Ba在微波炉里gydF4y2Ba而且还会给你额外的奖励，那就是芳香的炒蒜油，这是一种提升风味的食品储藏室原料，它本身就可以用来做任何东西gydF4y2Ba炒饭gydF4y2Ba蛋黄酱。gydF4y2Ba

炸蒜成功的关键在于时间:在整个烹饪过程中密切关注大蒜的情况很重要，以确保它不会太黑，否则会给它带来辛辣的味道。和炸青葱一样，大蒜需要从火上拿下来，沥干水分，直到它变成浅金黄色;接下来的烹饪会把它带走，做出脆脆的金棕色小块。确保成功的最好方法是在煎炸之前完全设置好你的工作空间，因为你需要在烹饪过程的最后迅速行动。gydF4y2Ba

把炸过的大蒜从油里滤出后，把它铺在两层纸巾上，撒上盐调味，再轻轻地撒上糖粉。撒糖粉是我在餐馆做饭时学会的一种技巧，它有助于微妙地缓和大蒜的天然苦味，同时又不会让它变甜，也不会牺牲它的脆脆感。一旦冷却，酥脆的炒蒜和芳香的炒蒜油可以储存数周，尽管它们有各种各样的用途，但它们不太可能在你的厨房里保存那么长时间。gydF4y2Ba

微波炉可以快速、简单地炸出葱和蒜gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4gydF4y2Ba

（1)gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba8份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba头gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba(约5盎司;gydF4y2Ba140gydF4y2BaggydF4y2Ba总)，丁香分离，去皮，修剪gydF4y2Ba
一杯(gydF4y2Ba240gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
糖粉gydF4y2Ba，用于除尘(可选)gydF4y2Ba

在烤盘上放一层双层纸巾，在一个大的耐热碗上放一个细孔过滤器;备用。用一把锋利的刀，把大蒜切成大约1/4到1/8英寸的小块。或者，把整瓣大蒜放到食物加工机的碗里，然后搅拌，直到大蒜被切成大约1/4到1/8英寸的小块，10到12瓣。gydF4y2Ba
如果在炉灶上烹饪:gydF4y2Ba在2夸脱的平底锅或炒锅中加入切碎的大蒜和油。用中高火加热，用耐热橡胶刮刀不断搅拌，直到大蒜开始稳定起泡，大约2到3分钟。继续烹饪，不断搅拌，刮平锅的侧面和底部，以确保烹饪均匀，防止大蒜粘附和烧焦，直到大蒜变成浅金黄色，需要5到7分钟。快速工作，将炖锅的内容倒入准备好的过滤器设置在碗上。(大蒜沥干后还会继续煮一段时间，所以不要让它太暗。)gydF4y2Ba
如果用微波炉烹饪:gydF4y2Ba在一个微波炉安全的大碗里混合大蒜和油，搅拌使任何团块散开。用高功率微波加热5分钟。用耐热橡胶刮刀搅拌，沿着碗的两边刮。每隔2分钟继续用微波炉加热，每一轮之间搅拌一下，直到大蒜开始变黄，总共需要4到8分钟。每次用微波炉加热30秒，每一轮之间搅拌，直到均匀地变成金黄色，30秒到1分钟，再多30秒。工作迅速，倒入碗的内容物到过滤器设置在碗。(大蒜沥干后还会继续煮一段时间，所以不要让它太暗。)gydF4y2Ba
立即将大蒜转移到准备好的烤盘上，铺成均匀的一层，用盐调味。使用细孔鸡尾酒或茶叶过滤器，在大蒜上撒上糖粉(如果使用的话)。让大蒜沥干水分，然后小心地抬起最上面一层纸巾，把大蒜卷到第二层纸巾上，用第一层纸巾轻轻地吸干。让炒大蒜和大蒜油冷却到室温，然后转移到单独的密封容器中，用折叠的纸巾衬里炒大蒜的容器底部。把炒好的蒜放在室温下，把蒜油放在冰箱里。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

细孔过滤器gydF4y2Ba，gydF4y2Ba有边烤盘gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

油炸大蒜可以在室温下的密闭容器中保存长达1个月。炒蒜油可以在密封容器中冷藏1个月。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

微波炉可以快速、简单地炸出葱和蒜gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
270gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
28 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:8gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	270gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba28 ggydF4y2Ba	35%gydF4y2Ba
饱和脂肪2ggydF4y2Ba	10％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba0毫克gydF4y2Ba	0%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba22毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
膳食纤维0克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
总糖0克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba
维生素C 5mggydF4y2Ba	27%gydF4y2Ba
32毫克钙gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
钾70毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba