为什么有效?
- 在锅里煎鱼需要更少的油,并保持飞溅到最低限度。
- 将水烟与淡淡淡的酱汁搭配,可以让鱼的精致味道散发出来。
上周,当我在日本市场的海鲜区闲逛时,我看到了这些小鱼,我被一口吃掉一整只动物的感觉所震撼:头,骨头鱼鳍等等。对于我们吃的大多数陆地动物来说,你不能这么说,除非你把小鸟和昆虫也算上。
(默认情况下,我们谈论的大部分是哺乳动物,因为我们从猪和反刍动物身上吃到的各种器官和切口。海鲜的内脏更难获得,范围也更有限,只有少数明显的例外。看到这一块对米尔的思考。)
它们的日文名字叫shishamo(意思是“柳叶鱼”),是一种气味。也就是说,从任何数量的银色小鱼中提取,通常用作诱饵,但它们自己吃起来真的很好吃。
想要烹饪和吃水烟,你必须非常喜欢鱼卵。没有肉可言,考虑到鱼的大小,没有骨头可以与之抗衡。就好像这些鱼仅仅是它们繁殖物质的容器。在一层薄薄的面粉和盐中油炸后,它们的身体就像小冰淇淋蛋筒,脆皮包裹着一大块煮熟的鱼子酱。
口感温和,颗粒状口感,鸡蛋和你选择的酱汁搭配起来会很好。我喜欢淡一点的tsuyu或天妇罗式蘸酱,这样就不会盖过鱼卵的味道。但如果配上柚子酱、芥末酱、绿色香草酱、欧芹、蒜末和柠檬,或者只是普通的醋,就会非常美味。在几分钟内把它们炒熟,你的手指食物就充满了味道。
2012年1月
配方的事实
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关于10克ydF4y2Ba盎司shishamo或者其他有气味的鱼
1/2杯面粉,用于除尘
1克ydF4y2Ba茶匙盐
至少3.杯石油,用于煎炸
蘸酱:
1克ydF4y2Ba杯大鱼汤高汤
1/4杯味醂
1/4杯酱油
1克ydF4y2Ba汤匙糖
柠檬切片,用来挤鱼
方向
把鱼洗净晾干。在一个中等大小的碗里,混合面粉和盐。
把鱼片、味醂、酱油和糖放在一个小酱锅里搅拌均匀。中火慢炖,搅拌,溶解糖。放凉备用。
在锅中,将油加热到约350°F(180°C)。准备好一个铺有纸巾的盘子,蘸酱放在手边。在面粉和盐的碗里轻轻地捞出每条鱼,抖掉多余的盐。油炸2到3分钟,直到表皮变成金黄色。把炸鱼放在纸巾上吸油,然后和酱汁和柠檬片一起吃。
特种设备
锅或者另一个适合油炸的锅
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营养成分(每份) | |
---|---|
115 | 卡路里 |
10克 | 脂肪 |
6克 | 碳水化合物 |
1克 | 蛋白质 |
营养成分 | |
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份量:4到6份 | |
每份份量 | |
卡路里 | 115 |
每日摄入量% * | |
总脂肪10克 | 12% |
饱和脂肪1g | 3% |
胆固醇0毫克 | 0% |
钠663毫克 | 29% |
总碳水化合物6克 | 2% |
膳食纤维0克 | 1% |
总糖量4g | |
蛋白质1克 | |
维生素C 7mg | 34% |
5毫克钙 | 0% |
0毫克铁 | 1% |
钾71毫克 | 2% |
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。 |