食品实验室系列视频:沸水

你一直想知道的一切，以及你从来不知道你需要知道的关于开水的一切。

通过

J.健二López-Alt

2019年11月1日更新

7:16

几年前，我们为Serious Eats制作了一个Food Lab系列视频。华体会app入口唯一的问题是什么?它存在于付费墙之后，几乎没有人能看到它。现在，我们终于将它免费发布给我们的读者。

你听说过吗煮意大利面或热烫蔬菜在大锅里煮很重要，因为它能让水更快地沸腾。好吧,我有消息要告诉你吗。

在本期的Food Lab系列视频中，加入我们吧凯蒂和我一起探索地球上最宝贵的资源:水。这一集是基于我近十年前写的一篇文章，叫做“你想知道的一切(还有更多!)”关于沸水。”括号可能描述了文章的大部分内容，但是，我发现这些内容非常有趣且有用。

所以来看看我们讨论沸腾的真正含义吧!我们还将学习如何控制压力可以帮助你实现不同的目标，为什么在意面水中加入盐会让你的意面更美味看好像它沸腾得更厉害了……但事实并非如此，当你往大锅里加入意大利面后，大锅是否真的比小锅更快地恢复沸腾。