为什么有效gydF4y2Ba
- 菠萝核的酸性足以将其重量的一半溶解在糖中,赋予其强烈的味道和鲜艳的颜色,而无需添加任何水、调味剂或染料。gydF4y2Ba
- 单一的柠檬皮平衡了菠萝的天然甜味。gydF4y2Ba
- 生糖或半精制糖中的糖蜜味为这种热带水果增添了补充的复杂性。gydF4y2Ba
- 非反应设备保持糖浆的味道干净新鲜。gydF4y2Ba
新鲜的菠萝本身就是一种奢侈品,所以把菠萝核(和菠萝眼)充分利用在这种新鲜的、无需烹饪的糖浆中。水果残渣中的酸性汁液足以溶解糖,形成一种粘稠而美味的液体。普通或者gydF4y2Ba烤糖gydF4y2Ba工作很好,但复杂的gydF4y2Ba生糖或半生糖gydF4y2Ba像粗糖和棕榈糖,甚至是turbinado和Demerara,都是菠萝的最佳搭配。用这种糖浆搅拌你最喜欢的鸡尾酒,或菠萝拧gydF4y2Ba柠檬奶油泡芙gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba脆皮糖果开心果gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
配方的事实gydF4y2Ba
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6盎司切丁gydF4y2Ba菠萝核和菠萝核gydF4y2Ba(约2/3杯;gydF4y2Ba170gydF4y2BaggydF4y2Ba),取一个中等大小的菠萝gydF4y2Ba
3盎司(gydF4y2Ba85gydF4y2BaggydF4y2Ba)“用过的”柠檬或gydF4y2Ba石灰gydF4y2Ba(榨汁后剩下的果皮),切丁,取一个中等大小的柑橘gydF4y2Ba
4又1/2盎司生糖或半生糖(约1/2杯;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba),如jaggery, turbinado, Demerara,或gydF4y2Ba棕榈糖gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba
方向gydF4y2Ba
将菠萝、柠檬皮和糖一起放入一个大的玻璃、陶瓷或不锈钢搅拌碗中搅拌。盖紧盖子,放置在室温下,每45分钟左右搅拌一次,直到糖完全溶解,大约4小时(如果时间安排有问题,最长可达12小时)。gydF4y2Ba
用细网不锈钢过滤器过滤水果残渣,放在一个无反应的碗上,用灵活的刮刀压碎水果,尽可能多地提取糖浆;丢弃垃圾。立即使用或将糖浆放入玻璃瓶或品脱罐中冷藏3个月。gydF4y2Ba
特种设备gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
如果原糖不是颗粒状的,或者晶体特别大而粗,用研磨机研磨gydF4y2Ba食品加工机gydF4y2Ba直到颗粒大小相当细。gydF4y2Ba
这个食谱出现在gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba | |
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116gydF4y2Ba | 卡路里gydF4y2Ba |
0 ggydF4y2Ba | 脂肪gydF4y2Ba |
29克gydF4y2Ba | 碳水化合物gydF4y2Ba |
0 ggydF4y2Ba | 蛋白质gydF4y2Ba |
营养成分gydF4y2Ba | |
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份:4gydF4y2Ba | |
每份份量gydF4y2Ba | |
卡路里gydF4y2Ba | 116gydF4y2Ba |
每日摄入量% *gydF4y2Ba | |
总脂肪gydF4y2Ba0 ggydF4y2Ba | 0%gydF4y2Ba |
饱和脂肪0克gydF4y2Ba | 0%gydF4y2Ba |
胆固醇gydF4y2Ba0毫克gydF4y2Ba | 0%gydF4y2Ba |
钠gydF4y2Ba1毫克gydF4y2Ba | 0%gydF4y2Ba |
总碳水化合物gydF4y2Ba29克gydF4y2Ba | 11%gydF4y2Ba |
膳食纤维0ggydF4y2Ba | 0%gydF4y2Ba |
总糖29克gydF4y2Ba | |
蛋白质gydF4y2Ba0 ggydF4y2Ba | |
维生素C 2毫克gydF4y2Ba | 8%gydF4y2Ba |
钙4毫克gydF4y2Ba | 0%gydF4y2Ba |
0毫克铁gydF4y2Ba | 1%gydF4y2Ba |
钾12毫克gydF4y2Ba | 0%gydF4y2Ba |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba |