Gremolata是最美味的简单扁豆汤的秘密

我妻子喜欢扁豆汤，所以我经常做。这是我的首选餐，当我想做一些我知道她会喜欢的东西，而不需要花费太多时间，思想或精力。问题是，我妻子很喜欢超简单。我是说，有多简单就有多简单。不过是一个基本的浓汤，一些优质高汤，还有干扁豆请给她。

而我，更喜欢在我的咖啡里加入其他口味，比如，咖喱或椰子和哈瓦那．每次我这么做，我妻子就抱怨。

她不知道她是我一个小实验的对象。你看，每次我做扁豆汤时，我都会把她能接受的额外味道的界限推到极限，在太多(你好，椰子)和刚刚好之间来回切换。我终于找到了我认为是她容忍的上限，因此，我能做的最美味的扁豆汤，同时还能让我的家庭生活满意。

这个版本的秘密是什么?调味料这是一种意大利调味品，由切碎的新鲜欧芹、柠檬皮和大蒜组成，通常与烩牛膝一起食用。在这种情况下，我用它来产生两种不同的味道，一次是sautéing我的芳香剂，另一次是在最后搅拌。

虽然典型的gremolata是一种干调味品，但我把我的加了一些特级初榨橄榄油。当炖汤的时候，gremolata放在那里，柠檬、欧芹和大蒜中的脂溶性芳香化合物被吸进油里，这样在我们端上来的时候就更容易为整碗汤增添醇香了。

首先，我要做基本的炖菜——这里是切成丁的洋葱、胡萝卜、芹菜和韭菜——用一些特级初榨橄榄油(别担心，蔬菜上的蒸汽会把油的温度降到足够低，这样你就不会把它烤焦，破坏了特级初榨的味道)，直到它变软。

然后加入一半的gremolata混合物，搅拌到sautéing直到有香味。

你准备好迎接最难的部分了吗?是吗?这真的很不幸，因为最困难的部分已经结束了。

我们剩下要做的就是加入我们的扁豆(棕色或Puy扁豆都可以)和一些好的东西蔬菜或鸡汤再放几片月桂叶，小火煮一小时。

当我们回来的时候，扁豆应该已经散开了——又嫩又香。

我喜欢扁豆汤稍微搅拌一下，但不要太滑。如果我既擅长描述事物又不擅长写菜单的话，我会把它形容为棕色和泥泞。

你懂我的意思吧?

最后加一点柠檬汁，再加上一些酸，让它变得更亮眼，最后再淋上一点油腻的gremolata。

如果你觉得特别有活力，你应该考虑像我这样处理这些批次中的一个:在gremolata中加入一大撮干辣椒片(我用的是干泰国辣椒)来增加热量。

现在有一种我们都能满意的汤，虽然扁豆汤可能不是世界上最令人兴奋的事情，但平静的婚姻是．