简单的红扁豆汤加咖喱酸奶|食品实验室

这不是我第一次写扁豆汤，也不会是最后一次。当你娶了一个爱它比爱你多一点的女人，就会发生这种事。

事实上，我开始怀疑她只爱我一个人因为我经常给她喝扁豆汤。我并不怪她。这是好东西，尤其是当你改正的时候。

尽管我的妻子在很多方面都很火爆——不要让她开始谈论南美文学或布法罗鸡翅——但说到扁豆汤，她喜欢用香草味的。有天晚上我给她做了扁豆汤结果那汤是我的素食椰子扁豆汤配香菜-哈瓦那香菜．显然这对她来说有点太美味了。

即使是素食扁豆汤我去年二月做的，撒了碎欧芹就毁了。哦。

这一次，我最后做对了。这道汤非常简单，只有一些香料在背景中完美地融合在一起——这是一种明显的扁豆味——还有咖喱酸奶装饰，增加了一些味道，但可以在餐桌上添加，这样我妻子如果喜欢，就可以完全原味地享用这碗汤。(怪人。)

为了让事情更加简单，我拿出食品加工机来切碎香料。它不仅能让切菜更快，还能让你把它们切成更细的颗粒，这也能让你更快地把它们榨干。

葱花(你也可以用洋葱)、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜和辣椒切碎。"这是什么，蚂蚁的mirepoix吗"这是你想要的水平。你可以手工完成，但如果你不使用它们，拥有有趣的工具就没有意义了，对吧?

切好后，用橄榄油快速煎一下sauté。它们巨大的表面积与体积比使它们迅速失去水分，开始变甜并产生风味。

放入扁豆。红色或黄色的小扁豆煮起来最快。你也可以用棕色的扁豆，但你必须增加10到15分钟的小火炖时间。我这周没时间听这种废话。

一些蔬菜高汤(如果你想保持素食)或鸡汤(如果你不想的话)，几片月桂叶，15分钟的等待就够了。在这15分钟内无所事事?现在是试着学习如何磨合的好时机QWOP．

或者实际上不是。因为我保证，一旦你进入QWOP这个永无止境的噩梦，你就会忘记汤。

相反，这样做:

将希腊酸奶与咖喱粉、切碎的香菜和盐混合。这是大孩子们在上汤前要加到汤里的调味品。

如果你更喜欢浓稠的汤，你可以用手动搅拌机搅拌，但对于这批汤，我想采用天鹅绒般柔滑的方法。

这是一种方便的方法，因为它还可以让你乳化一点特级初榨橄榄油，让它更有质感和味道。

如果有一件事可以改善我所见过的99%的家庭厨师的食物，那就是调节酸度。每个人都知道盐是食物风味的关键，但酸度几乎同样重要。

试试这个:用盐和胡椒调味扁豆汤，然后喝一口。现在挤几个柠檬进去，搅拌均匀，再尝一次。明白我的意思了吧?它不仅吃起来更明亮、更新鲜，而且不知怎的尝起来也更像扁豆，如果扁豆是一个词的话。

在汤里放一团咖喱酸奶和橄榄油，或者更好的是，让酸奶和汤都在冰箱里放一晚上。两种都需要一段时间才能有更好的味道。

当你读到这篇文章的时候，我妻子已经吃了好几批这种汤了。我希望最终能得到她的认可。如果你没有再收到我的消息，或者我没有立即回复这里的评论，请报警。