泰式烤猪颈肉食谱

1. 在一个小碗里，混合1/4杯鱼露、酱油、3汤匙红糖和酸橙汁。将猪颈肉放入一个不反应的容器中，然后倒入所有的腌料，搅拌均匀。盖上盖子，冷藏，并允许腌制至少一夜，最多2天。

2. 罗望子切成几片。把这些碎片放在一个小碗里，加入一杯开水。浸泡20分钟，然后用手指把罗望子捣碎。将土豆泥及其液体倒入放置在空碗上方的过滤器中。用手指按压罗望子果肉，直到过滤器里只剩下罗望子籽和纤维。丢弃过滤器的内容物。加入剩余的鱼露和糖以及切成薄片的辣椒，混合均匀。备用。

3. 将猪肉从腌料中取出，用纸巾拍干。把猪肉块放在有盖的烤架上间接加热，烤到肉变软，表面烧焦，大约45分钟。或者，把猪肉放在有锡纸的烤盘上，盖上锡纸，在预热的350华氏度的烤箱里烤45分钟，直到变软变焦。静置20分钟，然后切片，淋上罗望子酱。

特种设备

3夸脱煎锅，烤架，或铸铁煎锅

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