泰式烤猪颈肉

你们中的一些人可能知道，我在三年前开始写这个专栏时，预感到我从小吃的动物身上的那种伤口会有观众——胃、肝脏、耳朵和飞节。

我小时候吃的第一批固体食物之一可能是颈骨，用姜和米酒炖汤。汤里布满了软骨和肌腱，我花了大半个小时才把它们啃干净。这些年来，我一直很感激能找到一群和我一样喜欢这种切法的食客。

所以，在某种程度上，我觉得现在应该告诉你们一些不太好的消息。一个多星期以来，我不想吃内脏或任何种类的肉。你可以看到这对任何人来说都是问题，但对我来说，这几乎是灾难性的。这些颈骨是我用鱼露和糖腌制过的，是我真正喜欢的最后一块肉。它们被烤熟，然后配上辣罗望子蘸酱——正好搭配肥肉。

我吃了这些骨头后发生的事情是这样的:我把它们扔进了垃圾桶，那天晚上忘记倒垃圾了。那天晚上，我开始了我每晚的例行活动——包括在任何特定的时间阅读一堆书——大约读到三本书时，我听到垃圾桶里传来可怕的沙沙声，我抬起头，正好看到一只老鼠跳出来，冲到角落里。我的室友走进我的房间，发现我躺在床上几乎哭了，徒劳地指着周围的垃圾。

我看着我的室友设置了所有的陷阱。我看着他小心翼翼地放下陷阱，而我则蜷缩在厨房里。仅仅十分钟后，老鼠就被抓住并处理掉了。被我的室友。那天晚上，我躺在那里，精神创伤还在，第二天早上醒来时，我发现我什么都不想吃。没有什么结果。无价值之物。几天来，我一直试图把这件事看得很轻。那么，如果老鼠死后变成了一堆血和内脏呢?太棒了!我喜欢吃血和内脏。 One of my favorite breakfast foods in Shanghai, city of my birth, is chicken blood soup, where cubes of congealed chicken blood, as soft as silken tofu, are simmered in a clear chicken broth. And you all know of my fondness for stomachs, either stir-fried with onions, or simmered and crisped up to be used as a filling for tacos.

但是，我已经一周多没吃过一块好的肝脏了，这对我来说还是第一次。我总觉得自己像块美味的肝脏。至少，我是这样做的。

老鼠事件发生几天后，我又做了一批这样的颈骨，可以是任何一种烤的或烤的。肉的外面有点焦，里面的肉很嫩，没有从骨头上脱落，但差不多。酱汁又酸又甜，又辣又咸。换句话说，我已经没有办法把猪颈肉做得更好了，但我还是不想咬，甚至不想在把骨头都去骨之后吃它。

如果我再也不想啃骨头了，我不知道该怎么办。我真的不想去想，但我告诉你，我很担心。