点燃烤架?给你的鸡尾酒加点焦

在我的成长过程中，我的母亲对什么是零食有一些放荡不羁的想法。在她眼里，“零食”就是一片海星果，或者一个猕猴桃，或者其他任何邻居都没听说过的水果。当我开始上学的时候，我开始把它们藏在背包的深处，直到吃午饭的时候，我会很快地吃掉它们，以避免别人说我今天吃的食物很奇怪。饼干?不是在那个午餐盒里。

当然，随着时间的流逝，我在怀旧的阴霾中回顾那些奇怪的零食。毕竟，这些不寻常的水果很美味，而现在，其他人已经明白了——现在孩子们把猕猴桃当作零食是相当常见的。

我现在不带午餐盒了，但我在今天的鸡尾酒里放了一种不同寻常的水果——红毛丹。红毛丹有一种微妙的、微酸的味道，类似于荔枝，不过，值得注意的是，荔枝有一个彩色的、凹凸不平的外皮，红毛丹的外皮上覆盖着疯狂的红色刺。在越南，这种看起来好斗的水果被称为chom chom(意思是“凌乱的头发”)。你可以在亚洲的食品杂货店里找到新鲜的红毛丹，但我很乐意用罐装的红毛丹来做这款饮料——它已经被剥得整整齐齐了。

这种水果有一种令人愉悦的酸甜口感，当你把它放在烤架上烤的时候，它会变得更加浓郁，其中的糖会焦糖化得很漂亮。与龙舌兰酒相得益彰的是淡淡的坚果味，而新鲜的酸橙和葡萄柚汁则突出了红毛丹的花香和酸味。(如果你今年夏天要举办派对，很可能你的烧烤架已经开好了。如果没有，你也可以用烤鸡在红毛丹上烤一点。)

不要跳过这种饮料中的简单糖浆:它不足以使整个混合物变得甜;相反，它能让味道更圆润，让混合物更明亮。在饮料的边缘加一点烟熏盐，再绕回烤水果上，这款饮料的味道就像度假一样。