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在我的成长过程中,我的母亲对什么是零食有一些放荡不羁的想法。在她眼里,“零食”就是一片海星果,或者一个猕猴桃,或者其他任何邻居都没听说过的水果。当我开始上学的时候,我开始把它们藏在背包的深处,直到吃午饭的时候,我会很快地吃掉它们,以避免别人说我今天吃的食物很奇怪。饼干?不是在那个午餐盒里。
当然,随着时间的流逝,我在怀旧的阴霾中回顾那些奇怪的零食。毕竟,这些不寻常的水果很美味,而现在,其他人已经明白了——现在孩子们把猕猴桃当作零食是相当常见的。
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我现在不带午餐盒了,但我在今天的鸡尾酒里放了一种不同寻常的水果——红毛丹。红毛丹有一种微妙的、微酸的味道,类似于荔枝,不过,值得注意的是,荔枝有一个彩色的、凹凸不平的外皮,红毛丹的外皮上覆盖着疯狂的红色刺。在越南,这种看起来好斗的水果被称为chom chom(意思是“凌乱的头发”)。你可以在亚洲的食品杂货店里找到新鲜的红毛丹,但我很乐意用罐装的红毛丹来做这款饮料——它已经被剥得整整齐齐了。
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这种水果有一种令人愉悦的酸甜口感,当你把它放在烤架上烤的时候,它会变得更加浓郁,其中的糖会焦糖化得很漂亮。与龙舌兰酒相得益彰的是淡淡的坚果味,而新鲜的酸橙和葡萄柚汁则突出了红毛丹的花香和酸味。(如果你今年夏天要举办派对,很可能你的烧烤架已经开好了。如果没有,你也可以用烤鸡在红毛丹上烤一点。)
不要跳过这种饮料中的简单糖浆:它不足以使整个混合物变得甜;相反,它能让味道更圆润,让混合物更明亮。在饮料的边缘加一点烟熏盐,再绕回烤水果上,这款饮料的味道就像度假一样。