宿醉助手:辣土豆，白菜和葱哈希

当我计划在周五晚上去杂货店购物时，这种早餐就会发生。这从来都不是一个好主意。让我来告诉你它是如何工作的:

计划:周五早上醒来，我精神抖擞，脸上带着露水，准备好一整天的工作，然后去纽约超市买些农产品，坐地铁回家，花几个小时做饭。我妻子回到家，我们一起享用晚餐，玩几轮在线Jeopardy!看一集《老爸老妈浪漫史》，早早上床睡觉，准备好迎接丰盛的早餐。

现实:我周五早上醒来，刚刚从本周早些时候的感冒中恢复过来，开始一天的工作，整个上午都在开会，最后才开始我的工作真正的在下午晚些时候工作，完成的工作没有我希望的那么多，然后决定说:“管它呢，今天是周五，是欢乐时光。”我没有去杂货店，而是点了杯鸡尾酒，意识到纽约超市已经关门了，我承认自己在饮食计划中犯了严重错误，然后又送了一杯鸡尾酒去陪第一杯。我妻子最后在市中心和我见面，喝了另一杯鸡尾酒，然后出去吃晚饭(就是一瓶葡萄酒和一杯餐后饮料)，既然我们已经决定度过一个夜晚，我们不妨这样做真的好好享受一晚。接下来我只知道，已经是周六中午了，狗要去遛了，而我的食品储藏室里除了一袋小白菜、一个葱头、几个土豆和几个鸡蛋，什么也没有，可以让我们恢复健康。

感谢上帝给了你哈希，对吧?

哈希是最后的剩菜消费者。你所需要的只是一种富含淀粉的根类蔬菜作为基础(土豆是常见的选择，红薯或甜菜也很好)，无论你手煮的肉、蔬菜、蔬菜剩下什么，一个好的铸铁煎锅，几个鸡蛋，你手上就有了一顿让人害怕的早餐任何宿醉变成安静的顺从。

让土豆变得蓬松/酥脆的最好方法是煮土豆，晾干，然后把它们炸了，但谁有时间做这些当头痛需要治疗的时候?

相反，把土豆切成片，放在盘子里，然后用微波炉进行最初的烹饪步骤要容易得多。这可以让你软化它们，把它们煮熟，而不用担心它们被水浸湿或表面太湿，在锅里煮10分钟的东西在微波炉里煮不到3分钟。半熟后，我把土豆放入热煎锅中，开始烤脆/焦化过程，同时我粗略地切一些小白菜(球芽甘蓝或卷心菜都可以代替它)，切一片葱(是的，如果你喜欢，你也可以用洋葱)。土豆煮到一半，把其他蔬菜倒进锅里。

卷心菜(比如小白菜)在烤的时候会有一种非常棒的坚果味和甜味。当土豆完全酥脆的时候，小白菜已经完全枯萎，坚果味十足，有几处酥脆，青葱又软又甜，宿醉已经开始发出微弱的、尖锐的恐惧呜咽。

棺材上的钉子?一小把切碎的辣椒(我用的是超辣的泰国鸟辣椒，因为纽约超市出售的包装太大了，所以我需要经常找到它们的用途——你可以用serrano或jalapeño)，再加一点辣酱来调味。

我喜欢直接把它放在热煎锅里，上面放一两个溏心蛋，让它渗出来，再放一勺辣椒调味汁(我用过Pastene品牌热碎辣椒)。从头到尾，不到15分钟就做好了，也就是说在我妻子带着狗回来之前就已经热了。

这是一个让你的周六下午早点开始的好方法。