一锅奇迹:哈里萨藜麦配虾和鹰嘴豆

我从来没有想过要在节后进行一次大规模的“排毒”，因为这似乎意味着在与家人和朋友一起享受丰盛的晚餐时产生一种内疚感(这让一月份听起来像是一个令人生畏和无聊的月份)。我个人的信念是一切都要适度，这就是为什么我试着用大量的绿色果汁，蔬菜和瑜伽来平衡大餐，让我感觉良好。

也就是说，假期确实把平衡抛到了窗外，我发现自己倾向于吃一些清淡的食物。我个人喜欢蔬菜，认为健康饮食应该是我们全年都要做的事情。最重要的是，它也可以是有趣的，美味的，美味的，没有节后忧郁，我的朋友们。

藜麦是一个很好的开始。它是一种超级谷物，被认为是一种完整的蛋白质——换句话说，它包含了所有八种必需氨基酸——是任何菜肴的绝佳基础。就像蒸粗麦粉一样，它本身没有什么味道;你基本上可以把它做成你想要的任何品质，让它变得非常多才多艺，可以用来做汤和沙拉，或者作为米饭的替代品。

哈里萨(harissa)是一种北非混合香料，因其橄榄油、孜然、香菜、辣椒和青葱的强烈组合而备受青睐。在这个食谱中，我们会在加入蔬菜汤之前，先在平底锅里和藜麦一起烤，以增加哈里萨的味道。

我之前提到的我的朋友凯蒂·凯里厨师教给我一种完美的、万无一失的藜麦烹饪方法，而且每次都很有效。藜麦煮了九分钟后，我们把快熟的虾放回锅里，加入富含蛋白质的鹰嘴豆，然后加入一些冷却的黄瓜来抵消辣椒酱的热量。最后再加上一些柠檬和香菜，不到30分钟就能做好一顿又快又简单的饭，而且准备工作最少。

谁说健康饮食不可能是有趣的?