家酿:南瓜啤酒

秋天带来的南瓜狂热只持续短短的几个月，但仍然有足够的时间来制作和享受美味的自制南瓜啤酒。啤酒厂一直在用南瓜制作啤酒长时间商业版本的名单每年都在增加。但南瓜啤酒没有明确的风格，但有无限的香料选择，对于初学者和有经验的酿酒者来说，都是一个有趣的机会，可以发挥他们的创意配方技能。

啤酒

南瓜啤酒没有明确的基本风格。你可以从琥珀色、淡色、小麦色、黑啤酒、黑啤酒或任何其他风格的啤酒开始，然后简单地加入南瓜和香料。真的，就这么简单。唯一基本的经验法则是从一个不太跳跃的食谱开始以及限制风味和香气啤酒花的数量。在我所有的南瓜麦芽酒中添加的啤酒花通常都是在60分钟内加入1/2到1盎司的啤酒花，不能再多了。这样可以防止啤酒花的味道和香气与南瓜派的香料混淆。

我今年使用的基本配方可能是最常见的:简单的琥珀色麦芽酒。这是一个提取批次，所以我使用轻质干麦芽提取液，一磅水晶20L，和一撮巧克力麦芽。不用花俏，让南瓜和香料散发光芒。

南瓜

选择一个制作啤酒的南瓜和选择一个制作馅饼的好南瓜是一样的。忽略大的，雕刻的南瓜，选择一个小的品种，专门用来做馅饼。或者，如果你像我一样，完全跳过南瓜的选择，选择一罐你最喜欢的100%天然南瓜罐头。一定要使用完全不含防腐剂的罐装南瓜，否则可能会在发酵过程中引起问题。利比的南瓜很好，就像有机食品一样农贸市场这个品牌在全食超市有售你应该用多少南瓜?这取决于你。O1磅南瓜换5加仑啤酒是最低限度的需要赋予个性，而一些味道重的啤酒可以有5磅5加仑的批次。

在啤酒中加入南瓜的方法各不相同，专业酿酒师和家庭酿酒师会提供各种不同的建议，从将南瓜加入煮沸或麦芽浆中，甚至在发酵完成后将南瓜扔进玻璃瓶。许多人甚至发誓说，最好的南瓜啤酒是完全不使用南瓜的，并建议只使用像馅饼一样的香料。虽然市面上可能有一些不错的不含南瓜的啤酒，但对我来说，这似乎是一种创造性的逃避。相反，我认为缺乏共识是家庭酿酒商尝试不同技术的机会，以最大化南瓜的潜力。

有一件事是大多数啤酒商都同意的如果把南瓜煮熟，加上焦糖，味道最好．无论你是自己切南瓜、捣碎南瓜，还是从罐头里拿出来，都应该把南瓜摊在薄锅里，在350华氏度(约为摄氏35度)的温度下烤至少60分钟。这会让糖开始煮熟，让啤酒有我们想要的南瓜味。

香料

香料可以成就或毁掉这种风格。你必须添加一些香料才能得到人们想要的味道，但确实如此太容易喝过头，让啤酒不能喝了。我总是用最快的方法，然后就走了麦考密克南瓜派香料．它可能不是最原始的，但它提供了每个人都熟悉的味道。五加仑的汤汁煮到最后五分钟，我加了一茶匙汤汁，这样味道就会明显，但不会太过浓郁。一个好主意是先放少量的香料，如果需要的话再加更多。如果到了装瓶的时候，你认为没有足够的味道(这几乎从来没有发生过)，你可以很容易地添加更多的香料到装瓶桶。

其他食谱可能华体会体育手机端APP需要更有创意的香料混合。肉豆蔻、多香果、肉桂和姜是常见的添加物。今年，我甚至加了14盎司黑暗的枫糖浆我的食谱，给了一种非常丰富的味道来平衡南瓜派的香料。如果你有一种喜欢的混合香料，喜欢加到南瓜派里，把它放进啤酒里绝对不会错。只要坚持不超过1茶匙干香料5加仑的啤酒，直到你有机会品尝和调整。