本周热狗:抑郁热狗

“‘大萧条热狗’是一种充满历史气息的独特芝加哥美食，对于那些不想吃沙拉热狗的人来说简直太棒了。”

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当我们想到芝加哥热狗时，我们通常会想到经典dragged-through-the-garden巨大的狗堆着各种蔬菜和霓虹绿色的调料在罂粟籽面包。但是一些老派的热狗摊仍然在供应一种很可能是最初的芝加哥热狗，一些人称之为“极简主义者”或“萧条狗”。

“萧条犬”的特点是拥有正常大小(每磅8只)的天然肠子全牛肉弗兰克犬，而不是标准芝加哥犬通常拥有的巨无霸犬(每磅6只)。蒸熟后放在普通的热狗包里——这里没有罂粟籽——装饰黄芥末，洋葱，辣椒，也许还有一些调味料而且总是配上一大堆新鲜切好的，皮的薯条,要么和热狗一起包起来，要么简单地堆在上面。绝对不要腌菜、大块的番茄、黄瓜、生菜、芹菜籽或番茄酱。

事实上,吉恩和裘德，可能是最著名的“抑郁狗”(Depression Dog)供应商，它甚至不允许在薯条里放番茄酱。这很可能是反番茄酱情绪的发源地，还有克林特·伊斯特伍德的台词肮脏的哈里说热狗上的番茄酱比犯罪和谋杀更糟糕。

热狗可能是在1893年的世界博览会上被引入芝加哥的。传说在20世纪30年代，蔬菜摊开始提供他们所谓的“萧条三明治”一份热法兰克福香肠卷，配上薯条和周围的任何蔬菜。大萧条热狗的狂热爱好者认为，最初的芝加哥热狗是极简主义风格，直到20世纪60年代维也纳牛肉公司开始推出他们版本的芝加哥热狗时，拖着穿过花园的风格才开始流行起来。

关于大萧条犬的衰落有很多理论，其中一个是维也纳牛肉购买了一家泡菜工厂，因此想卖更多的泡菜。我最喜欢的理论可以追溯到一个做牛腩的转行做标识的人，他叫格斯科恩他在维也纳牛肉公司工作，直到20世纪70年代，他都在芝加哥的大部分摊位上手绘热狗标志。他的热狗画中只有芥末、洋葱和调味料。当他退休后，维也纳没有雇佣一个新的标志画家，而是采用了一个标准的设计，包括我们今天在芝加哥到处都能看到的泡菜和厚番茄片。

上面放着洋葱、辣椒和薯条，很难不把它和新泽西的菜相提并论意大利的狗(我希望很快就能做到)，上面有辣椒、洋葱和土豆披萨面包。芝加哥早期的许多热狗摊贩都是犹太人或意大利人。一些人推测，犹太人的摊位上有更多的泡菜和蔬菜，而意大利人的摊位上更少的薯条风格，所以谁知道呢——这可能和泽西岛有关。

抛开热狗阴谋论不谈，大萧条热狗是一种独特的、充满历史气息的芝加哥美食，对于那些不想吃沙拉热狗的人来说简直太棒了。芝加哥仍然有不少地方可以吃到极简主义风格的热狗。吉米热狗店是我的最爱。提多Ruscitti,是谁向我透露了“大萧条狗”的消息吉恩和裘德而且35街红热狗店白袜队体育场附近。其他景点包括Polk & west，Odge的而且Al's Red hotts。

吉米热狗店

芝加哥格兰德大道西4000号邮编:IL 60651 (地图773-384-9513)‎

吉恩和裘德

河滨道2720号，河滨段第60171号(地图708-452-7634)‎

35街红热狗店

芝加哥第35街西500号，邮编60616 (地图) 773-624-9866

Polk & west

芝加哥西部大道749号，邮编60612 (地图) 312-829-0300

Odge的

邮编:芝加哥达门大道北侧730号，邮编:伊利诺伊州60622 (地图) 312-666-7335

Al's Red hotts

芝加哥西湖2908号邮编60612 (地图) 773-722-6300

鹰克劳尔他是费城的一位插画家，对热狗情有独锺。喜欢他画的狗吗?他为《每周热狗》创作的许多插图都可以买到:hawkkrall.net/prints/．