本周热狗:新泽西意大利热狗

通过

鹰克劳尔

2018年8月10日更新

“这真的是这个国家最独特的热狗之一。”

的新泽西意大利热狗自从一年多前开始这个“每周热狗”专栏以来，这个问题一直困扰着我。我一直很想试一试，最后终于去了北泽西。说实话，我有点担心热狗的圣杯不会像宣传的那样。我最近有机会在乔·乔的意大利热狗店在汤姆斯河，这是泽西中部或南部为数不多的提供正宗新泽西意大利热狗的地方之一，另一个是泽的狗迪克斯堡附近。

我的思想被彻底颠覆了。

新泽西意大利热狗诞生于纽瓦克，当地的意大利面包店制作的大披萨面包，很像玛佛莱塔面包，只是中间有个洞。面包切成四等份，从中间切开，塞进一两个油炸热狗。然后在上面撒上洋葱、辣椒和一大堆油炸土豆。

柔软的披萨面包是食材的完美载体，把所有的东西都粘在一起，吸收一些油脂。华体会应用下载三明治比我想象的要干净得多。这只狗被轻轻煎炸，而不是像“开膛手”一样被猛敲到被遗忘，土豆外脆里软，一点也不油腻。

“一旦你吃过真正的东西，你就会明白这些大惊小怪的是什么。”

它真的是这个国家最独特的热狗之一，而且从来没有真正在它的发源地新泽西州的小区域之外流行过。一旦你吃过真正的东西，你就会明白这些大惊小怪的是什么。我还没去过传说中的北方吉米浅黄色的而且Dicki迪,虽然现在我已经尝过了，我准备尝试本州的每一种意大利热狗。

番茄酱的问题在这里是个难题。大多数热狗爱好者(包括我自己)对番茄酱靠近热狗的想法感到恼火。但你会看到很多新泽西意大利热狗涂满红色的照片。我确实没把番茄酱洒在狗身上，但在旁边倒了一些给迷路的土豆。不需要点薯条配菜。整个情况与芝加哥的极简主义有点相似抑郁症的狗与手切薯条一起食用，可以放在旁边，也可以放在热狗上。

真正让新泽西意大利热狗与众不同的是独特的食材，尤其是披萨面包。华体会应用下载很多披萨店都卖意大利热狗卷，但实际上，这不是一回事。这只狗绝对是一个天然的外壳，当地的新泽西州弗兰克:乔·乔的使用最好的规定全牛肉的狗。这里的辣椒和洋葱也很棒，切得很薄，很软，就像被慢慢煮了几个小时一样(尽管我认为标准的做法是浅炸)。

唯一的主要变化似乎是在马铃薯的准备。有些被切成楔形Jo Jo土豆而另一些则是圆形的薄片，几乎像薯片一样薄，连皮都没剥。乔·乔的是较胖的圆形切片，大约半英寸到四分之三英寸厚，调味完美，我很乐意自己点。

辣椒、洋葱和土豆的组合在意大利美式烹饪中是相当常见的。任何祖母在布鲁克林长大的人都可能会把它和鸡蛋一起煮，或者把它作为香肠和辣椒的轻微变化。最近在泽西岛的后院烧烤时，我惊讶地看到一道配菜，是慢炖的辣椒和洋葱、大块的土豆和切好的萨布莱特热狗。

稍微与之相关的是胡椒、鸡蛋、土豆和鸡蛋三明治，这在老式的南费城午餐餐厅很常见，在大斋节期间作为肉类的替代品而流行起来，尽管可以在三明治卷上搭配鸡蛋、辣椒、洋葱、土豆和意大利香肠。

据说第一个新泽西意大利热狗是由Jimmy Buff的主人James Racioppi的祖母她为丈夫在地下室的纸牌游戏制作了这些三明治。最初的Jimmy Buff餐厅在纽瓦克，今天已经不存在了，但由不同的家庭成员拥有的几家餐厅幸存了下来。也有迪基迪斯披萨在纽瓦克，从20世纪50年代开始营业，它可能是泽西最古老的意大利热狗店。

一个遥远的传说是，意大利热狗和披萨面包的起源可以追溯到意大利，据说农民会在面包里塞香肠和蔬菜，然后把它挂在棍子上(因此有洞)。

在北泽西以外的地方，意大利热狗往往是一种劣质的仿制品，里面有土豆饼和炒辣椒，撒在煮好的热狗上，放在标准的小圆面包上。或者是一种番茄酱和马苏里拉奶酪的混合物，它和新泽西的意大利热狗没有任何关系。费城的Nicky & Pete版本稍微好一点，但和真正的东西差远了。

“其中一个问题是披萨面包闻所未闻，在新泽西州之外也买不到。”

一个问题是，披萨面包在新泽西以外的地方闻所未闻，也买不到，另一个问题是，在北泽西以外的地方，人们对这种三明治的曝光率或兴趣不足。不过，随着美食频道即将播出的一些报道，以及第一个由新泽西意大利狗改编的严肃的“高级狗”，这种情况似乎正在改变圣安瑟伦在布鲁克林，一个由肥猪运动会而且Spuyten Duyvil．他们的“纽瓦克狗”看起来和原版很像，有两个油炸的卡尔Ehmer热狗夹在披萨面包里，配上辣椒、洋葱和薯条。

Jimmy Buff's的意大利热狗也上了专题旅游频道的热狗天堂，约翰·福克斯在《严肃饮食》中客串，他可能是意大利热狗和新泽西热狗方面最重要的专家。华体会app入口约翰将会回归旅游频道，在即将播出的一集里扮演Jimmy Buff的“超级粉丝”粮食战争牛子的对手查理的著名在进军。