BraveTart的自制牛奶哑巴:只缺一个黄盒子

据我所知，在电影院的小卖部只有一种糖果:牛奶糖。从它们不起眼的名字到不起眼的外表(最好的描述是棕色的一团)，牛奶哑巴是简单的研究。没有几何形状，没有标志，没有彩色的糖果壳，没有坚果，没有谄媚的吉祥物。只有耐嚼的焦糖和巧克力;最后。也许这是一个简单的故事，但它提醒我们，内在才是最重要的。

现在，世界上有很多巧克力焦糖的食谱，但牛奶饼干是独华体会体育手机端APP一无二的。它的焦糖内核很有嚼劲，味道温和，一点苦味都没有。为了做出这样的焦糖，我做得很简单，用糖、盐和奶油。技术本身和我的完全一样简易焦糖酱，但是通过调整比例和温度来制作有嚼劲的糖果。

我的酱料被加热到225华氏度，而我的糖果则一直加热到260华氏度。这样会排出更多的水分，使它足够厚，可以切片。它的奶油也较少，所以它不像我的酱汁那样嫩，如果煮到同一阶段(让你的下巴真正锻炼，这是Milk Dud体验的标志)。最后，我的糖果焦糖化程度要低得多，所以味道保持清淡，以乳制品为中心，而不是深色和苦味。

不过，酱汁和糖果的真正区别在于它们的处理方式。将焦糖倒入羊皮纸衬里的平底锅中，然后用刀切成一口大小的块。我也喜欢用手压扁每一个，因为a)它超级有趣，b)牛奶哑铃是令人愉快的无定形。

下一步是调整巧克力，你可以在健二的书中读到这一点指南．如果没有这一关键步骤，巧克力涂层在室温下就会又粘又软。幸运的是，健二概述了几种不同的巧克力回火方法，这意味着你一定可以找到适合你的风格的技巧。

把巧克力调好后，蘸巧克力的步骤就非常简单了:把所有的焦糖都混合到巧克力里，然后用手把它们捞出来。

我知道你们这些洁癖现在可能很抓狂，但这是最好的结果。首先，单独蘸50块焦糖会花很长时间，而且要在这么长的时间里保持巧克力的温度也很有挑战性。此外，传统的蘸法很难做出足够薄的外壳，因为回火的巧克力往往会像厚厚的毯子一样覆盖在焦糖上。这就破坏了焦糖和巧克力的比例，破坏了口感和味道的平衡。

这可能会很乱，但实际上处理焦糖会让一切进展得更快;大约两分钟就可以把50块都蘸上。抓一把焦糖，然后用拇指和食指轻轻按压，挤掉多余的巧克力，只留下一层薄薄的外层。

此外，还有比浑身沾满巧克力更糟糕的命运。就像没有一大堆自己做的牛奶饼干一样。