自制牛奶哑巴配方

有洁癖的人，注意了:这个食谱有点乱。这是因为自制的牛奶哑巴最好用手蘸，这样你就可以把所有的哑巴都裹在一个薄薄的巧克力壳里，而不用花很长时间用叉子把每个哑巴都捞出来。但说真的，还有比被你最喜欢的黑巧克力覆盖更糟糕的命运。比如没有一堆有嚼劲、巧克力味、苦乐参半的焦糖。

活动:60分钟

总:3小时30分钟

服务:50块

费率和评论

关于焦糖:

巧克力涂层:

关于焦糖:在一个8英寸的蛋糕锅里放一大张羊皮纸，大致覆盖蛋糕的底部和侧面。在一个2夸脱的不锈钢调味锅中，用中火将水、糖和盐混合。用叉子搅拌，直到糖完全溶解，糖浆沸腾，大约4分钟。慢炖，不搅拌，直到糖浆变成蜂蜜金黄色，大约需要7分钟。立即加入奶油，调到中低火，如果需要，可以调低火，以防止焦糖起泡过多。(这更可能发生在电炉上，因为电炉有余热。)用耐热锅铲不断搅拌，小火煮至焦糖在数字温度计上达到260°F(127°C)，大约7分钟。立即倒入准备好的锅中，盖上锡纸，冷却至室温，约2小时。
从羊皮纸上剥焦糖，转移到砧板上，用锋利的刀切成50块(每块大约1/4盎司或7克);不要担心它们的形状或大小太精确。如果你喜欢，可以用手指把它们捏成更椭圆形的形状，就像牛奶豆一样。
巧克力涂层:在烤盘上铺上羊皮纸。根据所描述的方法之一来回火巧克力在这里．将所有焦糖块折入回火巧克力中。用一只干净的手，舀起一把把弹珠，然后用拇指把每一块从食指滑到另一只手上(想想你是如何分配一把M&M巧克力豆的)，然后放在准备好的烤盘上。在室温下放置约15分钟，直到完全凝固，然后转移到密封容器中。

特种设备

8英寸阳极氧化铝烤盘(圆形或方形)，2夸脱不锈钢酱，耐热锅铲，夹式数字温度计

最正宗的口味，选择含有65 - 72%可可固体的黑巧克力。像嘉利宝(Callebaut)或法芙娜(Valrhona)这样的品牌最容易调和，但任何用真正的可可脂制成的高质量巧克力都可以。

营养成分
份:50
每份份量
卡路里	55
每日摄入量% *
总脂肪3 g	3％
饱和脂肪2g	8％
胆固醇5毫克	2%
钠28毫克	1%
总碳水化合物8 g	3％
膳食纤维0g	1%
总糖7g
蛋白质0 g
维生素C 0mg	0％
11毫克钙	1%
0毫克铁	1%
钾20毫克	0％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。