花椰菜炒牛肉

如果要我列出五道经典粤菜，西兰花牛肉肯定榜上有名。大多数北美人都知道它是中国快餐店的主食，特色是嫩牛肉条和花椰菜小花。但原来的版本使用丐帮了局域网花椰菜，又名中国花椰菜。

不熟悉gai lan?它尝起来就像不那么苦的西兰花拉贝。它的茎通常很粗，有大而平的叶子，有时花蕾很小。鸡肝炒的时候加一点蒜或者水煮，淋上一点蚝油，再撒上脆炸蒜．它的味道也足够浓郁，可以与肉类搭配五花肉和牛肉。

在大多数亚洲超市，你会发现两种不同类型的鸡腿。第一种是常规的粗茎盖兰。第二种是婴儿盖兰，有时被称为盖兰“小费”。它有更细的茎，更多的叶子，而且通常比成熟的版本更嫩。别担心，我将分享这两种类型的使用说明。

至于这道菜本身，就像它看起来一样简单。成功的关键在于理解基本的炒菜技巧而且如何腌制肉来炒菜．

首先，你要用酱油、绍兴酒和玉米淀粉的混合物将牛肉腌制至少30分钟。

炒菜前，先把鸡腿焯一下。茎较粗的鸡兰大约需要一分钟才能变脆;小盖兰茎细，只需要30到40秒。

炒菜的关键是要用热锅。因为家用炉子的能量不够大，无法让满负荷的锅保持足够热，所以最好把食谱分成几个不同的阶段。

在这里，这意味着先炒牛肉，然后取出来。

接下来是葱头和大蒜。在锅里煮不到一分钟，它们就会开始稍微变软。加入鸡汤，把牛肉放回锅里，然后加入酱汁。所有的东西都在锅里搅拌在一起，然后加热。

装盘，趁热上桌，边上放一碗米饭。无论你用哪种鸡腿酱，鸡腿酱、牛肉和蚝油的组合都是一个成功的组合。

活动:30分钟

总:60分钟

服务:2到4份

费率和评论

牛肉和腌料:

酱料:

炒菜:

牛肉和腌料:在一个中等大小的碗里，把牛肉和所有腌料混合。华体会应用下载搅拌均匀，静置30分钟。
同时，对于酱汁:在一个小碗里，混合酱料和备用。华体会应用下载
炒菜:锅中倒入一半水，加盐调味，煮沸。加入花椰菜炒至酥软，普通鸡肝煲约1分钟，小鸡肝煲约30秒。沥干备用。
把锅擦干，然后再加热。加入1汤匙油，大火加热至冒烟。加入牛肉，用抹刀均匀地铺成一层，不动地煮大约1分钟，直到底部变成浅棕色。继续煮，同时定期搅拌，直到大约一半熟了，大约2分钟。放入碗中备用。
锅中加入剩余1汤匙油，大火加热至冒烟。加入葱头和大蒜，不断搅拌，直到变软，大约1分钟。加入花椰菜，经常搅拌，煮1分钟。用盐调味。
将牛肉放回锅中搅拌均匀。将酱汁搅拌均匀，倒入锅中;搅拌混合。继续煮，搅拌，直到酱汁开始变稠，大约1分钟。立即盛入盘中，与白米饭一起食用。

特种设备

购买中国花椰菜时，要挑选鲜绿色、无淤青、叶子酥脆、没有黄色斑点的花椰菜。小花蕾应该是紧实的。还要检查茎秆的末端，确保它们没有干燥或结壳。

营养成分
份量:2至4人
每份份量
卡路里	358
每日摄入量% *
总脂肪18 g	23%
饱和脂肪4g	19%
胆固醇67毫克	22%
钠406毫克	18%
总碳水化合物22克	8％
膳食纤维3g	10％
总糖3g
蛋白质27 g
维生素C 20mg	102%
钙103毫克	8％
铁3毫克	16%
钾591毫克	13%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。