榛子饼干配牛奶巧克力食谱 - 华体会体育推荐

在这个食谱中

我对榛子有一种低调的迷恋——单独吃，涂上巧克力酱，泡在牛奶里做冰淇淋，做成马卡龙，或者加到更美味的东西里。不管是什么菜，只要描述里有榛子，我就点。我就是那样的傻瓜。

当我在谈论一个黄油linzer饼干在美国，把酥脆的果酱放在一边，吃点巧克力味的软软的，这是有道理的。

如何制作榛子黄油

为了达到这个目的，这个食谱就像一个花生酱饼干。但我没有从商业榛子黄油开始(这可能要花一大笔钱)，而是自己做食品加工机配上烤熟的去皮榛子。如果有一些果皮滑出来也没关系，但如果它们不容易擦掉，那就说明榛子烤得不够。

接下来，我把榛子放在食品加工机里磨碎，直到它们从潮湿的粘土状糊状物变成奶油状的坚果酱。然后，我把果仁黄油转移到立式搅拌器的碗里，和无盐黄油，普通黄油或微烤糖、盐、发酵粉、小苏打和一点肉豆蔻(肉豆蔻本身是尝不出来的，它足以增强面团的黄油和坚果味)。

把黄油和糖搅成松软的混合物(这是一个我之前已经深入解释过的重要过程)，我先打一个鸡蛋，然后用小火加入普通面粉。

面团变光滑后，我用一个两汤匙的饼干勺把它均匀地分成几份。为了使面团在烤箱中均匀展开，我喜欢把每一个面团都擀得又圆又光滑。

我把饼干放在羊皮纸衬里的半烤盘上，在350°F(180°C)的温度下烤，直到边缘膨化并变硬(大约12分钟)。它们中间看起来还是有点软，有点蒸汽，但在烤盘上冷却的过程中，后续的烹饪会让它们一直保持下去。

一旦饼干冷却到80°F(27°C)左右，你肯定会想马上吃掉几块。但是(不可否认，这需要极大的勇气和耐心)，当它们冷却到室温并淋上牛奶巧克力时，真正的奇迹才会发生Kenji的回火指南在这里。

当然，你可以选择任何你喜欢的巧克力，但牛奶巧克力醇厚的甜味与榛子饼干结合在一起，形成一种非常惬意的能多益巧克力。

随着假期的临近，这个展示真的让一个简单的饼干变得华丽起来，但如果你不喜欢回火，你可以把切碎的牛奶巧克力搅拌到面团里。

由于榛子黄油的丰富性，这些饼干有很长的保质期——在室温下约一周——使它们成为护理包装和饼干交换的绝佳选择。

活动:30分钟

总:45分钟

服务:32个饼干

评价与评论

制作面团:调整烤箱架至中间位置，预热至350°F(180°C)。在食品加工机的碗里，把榛子磨成光滑的奶油状糊状。将榛子酱、黄油、糖、盐、发酵粉、小苏打、肉豆蔻和香草混合在一个装有桨的立式搅拌器的碗里。低调至湿润，然后调至中调，搅拌至松软，大约5分钟。继续搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌均匀。将速度降至低速，同时加入面粉，搅拌成一个硬面团。如果没有回火巧克力，现在把切碎的巧克力放入面团中。

华体会app入口Serious Eats / Vicky Wasik
把面团分成几份:分成两大汤匙，把每一汤匙都揉成一个光滑的球。(分成几份的面团可以放入拉链袋中冷藏1周，或者冷冻6个月。在室温下放置，直到非常柔软，大约70°F或21°C，并按照指示进行。)
烤:将部分饼干放在铺有羊皮纸的半烤盘上，饼干之间留出2英寸的距离，以便散开。烤至蓬松，边缘呈淡金色，但中间有蒸汽，大约需要12分钟。直接放在烤盘上冷却，直到面包屑凝固，大约5分钟。

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完成饼干:当饼干冷却到室温时，淋上调好的牛奶巧克力。巧克力凝固后，将其转移到密封容器中，每层之间再铺上一层蜡或羊皮纸，在室温下保存一周。

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食品加工机，立式搅拌机，半张

这个食谱也可以用等量的烤杏仁和一茶匙的杏仁提取物和香草一起制作。

营养成分
份:32
每份份量
卡路里	163
每日摄入量% *
总脂肪9克	11%
饱和脂肪3g	16%
胆固醇15毫克	5％
钠115毫克	5％
总碳水化合物20克	7％
膳食纤维1g	4%
总糖12g
蛋白质2 g
维生素C 0毫克	1%
29个毫克钙	2%
铁1毫克	5％
钾79毫克	2%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。