如何烤辣椒

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御手洗久美子

2018年8月10日更新

我承认。我买那些昂贵的烤辣椒罐，尤其是在冬天。但你有没有注意到它们是如何糊状的，轻轻一碰就散了?他们是多么的狡猾，似乎想要从你身边溜走?

而不是你在家烤的辣椒:鲜嫩但结构完整，湿润而不黏糊糊，它们的味道新鲜、明亮，同时有轻微的烟熏味。完美的夏日美食。我最喜欢的烤辣椒的方法有点像烤棉花糖，这是夏天的另一种最爱。

你所要做的就是在煤气炉上烤焦辣椒表面(或者篝火或户外烧烤的热量)就像一个喜欢黑棉花糖的孩子(或者你仍然是那个孩子)。然后，在一个有盖的碗里随意蒸一下(幻灯片中有更多介绍)，刮去辣椒皮，去核，去籽，就可以享用了。

如何食用

我喜欢做一个烤红辣椒蘸酱搭配烤面包、肉丸或烤鱼都很不错。你所需要的:2个大烤红辣椒，1头烤大蒜，1/2杯切碎的西红柿，3/4到1茶匙盐，几圈现磨的黑胡椒，1/4茶匙烟熏辣椒粉，大约1/4杯橄榄油puréed一起搅拌至光滑。
烤红辣椒和黄辣椒放在三明治里也很好吃尤其是意大利熏火腿、山羊奶酪和芝麻菜。
他们也做了一个伟大的夏季蔬菜沙拉拌入玉米、薄荷、罗勒、红洋葱、青柠汁和橄榄油。