探索查特酒的多种面貌

最近，查特酒正在复苏，全国各地的酒吧都出现了使用这种利口酒的饮料。这种利口酒有绿色和黄色两种，据说这两种酒都加入了130种不同的草药、香料和鲜花。在法国的Voiron，由卡尔都修道士混合制作而成，配方于1605年首次提供给修道院，尽管第一批直到1737年才问世。这个配方长期以来一直笼罩在神秘之中，直到今天，当被问及这种基础灵丹妙药的配方是什么时，一位僧侣说:“汉堡和山羊奶酪。”换句话说:我们没有说出来。

我们和蒂姆掌握他是美国经销商弗雷德里克·怀尔德曼父子公司(Frederick Wildman and Sons)的特色烈酒主管，他想了解僧侣们对这种烈酒的看法，更具体地说，为什么今天还有这么多人喝这种酒。

“这都是传统，”师父谈到这种神秘的混合物时说。“我们认为，同样的(草本植物、香料和花卉)在绿色和黄色中都有，只是比例不同。”黄绿色酒含有藏红花和蜂蜜，可以提亮黄色，降低酒力。绿色的查特酒的度数是110，黄色的度数是80，但马斯特说，区别不仅在于度数。

“绿色要复杂得多，使用起来也更微妙，”他说。“黄色更甜。你可以更有创意一点。如果你的测量出错，(饮料)还是会流出来。”

马斯特将黄查特酒比作一种简单的糖浆，但更复杂，尤其是在与柑橘类酒搭配时，它为以棕色酒为基础的鸡尾酒增添了“多种口味”。

在黄色的版本中，蜂蜜马上就出来了，接着是茴香，用我们期待的草本花朵平衡了甜味。这种食物能让鸟壳温暖，但不像一些消化食物那样会咬回去。它本身很顺滑，可以饮用，回味悠长，让你想再喝一口，只是为了弄清楚是什么那味道。

Clyde Common的Jeffrey Morgenthaler在他的作品中使用了黄绿色挪威的森林这款鸡尾酒还使用了苹果杰克酒、阿奎维特酒、甜苦艾酒、安古斯图拉苦味酒和柠檬汁。这种深沉而复杂的味道与蜂蜜味的查特酒(Chartreuse)很好地搭配在一起，让这款酒一开始就很浓郁，并能持续下去。继续下去。继续下去。

当被问及一些混合建议时，师父指出，他建议将黄查特酒与苏格兰威士忌或波本威士忌搭配，以匹配桶陈酿的单宁和利口酒的丰富香料。相比之下，绿查特酒更适合与杜松子酒和龙舌兰酒搭配，因为它的烈酒需要更干净的底色才能真正开花。绿色黄绿色更有草药味，在刚加热时几乎含有薄荷醇。它能唤醒你的鼻窦，尝起来清新，就像在咀嚼香草园一样。但这不是兔子的食物:绿色查特绿颜色很深，几乎像森林一样，亮度与颜色相配。我们知道调酒师会在冰箱里放一瓶，供晚饭后喝。没试过就别妄下结论。

据Master介绍，在大洋彼岸，伊丽莎白女王喝的是香槟和绿查特鸡尾酒。(在旧金山，你可以试试人民的版本由更便宜的卡瓦酒(Cava)、绿查特酒(Green chartree)和一点马斯奇诺利口酒调制而成。)就我个人而言，师父更喜欢把它倒在巧克力冰淇淋上，或者在冰块上喝，配上一点Fever Tree或Tomr tonic。

尽管有差异，但绿色和黄色黄绿色也可以搭配在一起。混合两份黄色和一份绿色，加冰摇一摇，这是一种消化酒，师父说它具有药用价值，僧侣们最初酿造这种酒是为了治病，但现代鸡尾酒爱好者喜欢这种味道。

关于查特酒最酷的事情之一是它经得起时间的考验。对于酒迷来说，路边酒铺后面的房产销售、古董店和积满灰尘的旧酒架都是挑选一瓶这两种口味的最佳地点。

“有些调酒师会往瓶子里撒粉，”师父说，他自己也喜欢喝陈年的查特酒。酒的味道和颜色会随着时间的推移而变化。“有些植物可以持续多年，有些则会发生变化。“黄色比绿色的年龄更均匀，”大师说，“这些细微差别很明显。在某些情况下，它可能更吸引人。”

师父说，如果旧瓶的颜色是琥珀色而不是藏红花色，不要被关掉。他说:“一瓶20年的陈年佳酿在温控环境中保存会很漂亮。”“如果你在一家老酒铺找到它，就买下来。这将是一个伟大的发现。”

无论你是加冰饮用，还是搭配你最喜欢的波旁威士忌，现在都是时候尝试一下查特酒了。配方可能在很大程度上仍然是秘密，但它丰富的植物特征会让最谨慎的味觉者刮目传神。或者，如果品味不是你的风格，查特酒也可以。正如师父所说:“有时候，该是时候打一杆绿色了。”