这道冰冷的韩国黄瓜汤正是你夏天所需要的

韩国的夏天不只是热;由于夏季的季风，这里也非常潮湿。我们喜欢吃冰凉的菜肴来降温，甜的和咸的都有。最简单的做法之一是oi naengguk(오이냉국)，一道深受喜爱的黄瓜凉汤。在我们父母那一代，我们还没有空调，它是在炙热的阳光下工作的人们在野外的一种冰冷的零食——他们会像喝水一样喝下它。

最近，生奶锅的食谱越来越华体会体育手机端APP甜，但在我的记忆中，祖母只加了朝鲜ganjang(传统酱油)加入黄瓜丝和水。简单又美味。

制作“黄瓜冷汤”的几个技巧:首先，如果你在美国买不到韩国黄瓜，试着用英国黄瓜或其他皮薄的黄瓜品种。不要从超市买肥美的去蜡黄瓜;它们的皮太沉，太蜡了，而且它们的籽太多，在汤里不太好用。用曼陀林切更均匀大小的黄瓜片(如果你想买的话，请阅读华体会app入口Serious Eats的曼陀林评论）.

在选择酱油时，选择朝鲜酱，这是一种更传统的韩国风格，只用大豆制成。它有时也被称为“酱油汤”，与受日本影响的甜酱油相比，它的味道更咸、更美味、更坚定yangjo姜酱，也含有小麦。(阅读更多关于韩国酱油和其他食品的主食在我们的韩国必备食材指南华体会应用下载)。

如果你能找到它，试着用cheongjang或者是颜色较浅的年轻手工酱油。旧的酱油会让你的液体底料颜色更深——在这种情况下，你可以少用酱油，多用盐和冰，尽管你会错过一些美味的鲜味。

我在这里给出的oi naengguk的基本食谱(链接在页面的顶部和底部)只包含很少的材料:只有黄瓜、水(和冰)、酱油、大蒜、醋、盐和烤芝麻。华体会应用下载不过，有很多方法可以改变它。

oi naengguk的一个常见变体使用miyeok,一个海藻通常在美国以其日文名称“裙带菜”出售。要做这种选择，将10克干miyeok浸泡在水中约30分钟。

10克可能看起来不多，但它是-浸泡后，miyeok的重量和体积会增加约10倍!这意味着你最终会得到大约100克水化的味玉，这足够添加到我的基础食谱中了。泡好味汁后，焯水，洗净，挤出汁后加入汤中。

你也可以加入切成薄片的白洋葱和切成丝的胡萝卜。虽然这不是传统的做法，但我觉得加点苹果丝来增加一点甜味也不错。如果你加了苹果，马上上汤，这样苹果就不会呆在汤里变成棕色。

把它放在汤碗里，不要害怕拿起你的汤碗喝下去——这是一种非常清爽的解毒剂，可以缓解夏天的闷热天气。

(被告知索尼娅Swanson)。