凉面蘸酱配方

在这里，在夏天的最后阵痛中，午餐有时不过是放在冰床上的一堆面条。索门面是一种细麦面，细如粉丝，比荞麦还要细腻。在筷子上转动，蘸上由酱油和鱼汤制成的酱汁，面条就会顺着喉咙滑下去。他们冰冷，坚定，丰富。

你可以在任何中国、韩国或日本的杂货店找到一些面条(更不用说某些价格过高的西方高档市场)。索曼面条只需一到两分钟就能煮熟，在一碗冰水中冷藏可达一小时，制作起来非常方便。

把面条和你周围的任何东西搭配起来吃:sautéed蘑菇，海藻，或者一团纳豆或豆腐来补充蛋白质。你可以把配菜直接放在面条和冰块上，也可以作为单独的配菜。

蘸酱是用小火煨的鱼汤、酱油、糖和一把鲣鱼片(干鱼片)做成的。切成薄片的葱花、烤过的芝麻籽和切碎的海苔可以作为快速的配菜，不过如果面条煮得很有嚼劲儿，蘸酱也很美味，那么要获得完美的咀嚼体验，就只需要一点点了。