麦芽巧克力奶昔配方

我不知道那是什么，但麦芽的味道拴住了我的味蕾。忘了巧克力糖浆和草莓速食吧，小时候我总求妈妈在食品储藏室里放上阿华田和康乃馨的麦乳粉。弥天大谎?小丸子的狂喜。

那么到底是什么是这种“麦芽”的东西，我忍不住要搅拌到任何乳制品中?首先，麦芽是简单的谷物，经过浸泡和发芽，然后干燥和烘烤。在所有谷物中，大麦是麦芽最常见的谷物，它被用来给醋、啤酒、威士忌、华氏汉堡和马耳他苏打饮料等食物增添风味。

麦芽提取物是一种浓稠的甜糖浆，它是通过用水加热麦粒制成的，水可以激活麦芽中的酶，将淀粉转化为糖。在19世纪，它是食物中的瑰宝，因为它的营养特性使它成为理想的膳食补充剂。威廉和詹姆斯·霍利克(William and James Horlick)紧随潮流，发明了一种由麦芽和干牛奶制成的速溶粉末，可以很容易地搅拌成儿童健康饮料。令他们惊讶的是，这种粉末在成年人中也非常受欢迎，因为人们意识到这种“麦芽”物质不仅对你有好处，而且非常美味。沃尔格林(Walgreen)的汽水柜台是第一个将麦芽粉搅拌成奶昔的地方，剩下的就是甜蜜的历史了。

搅拌麦芽奶昔实际上是一件简单的事情——只要把冰淇淋、牛奶和麦芽粉扔进搅拌器，你就完成了。但即便如此，我意识到，用固定的配料量来制作奶昔是值得的，这样你最终会得到奶油般的口感和麦芽风味的完美平衡。由于我的“越多越好”的心态永远支配着我的决定，我的第一反应是堆麦芽，但麦芽奶粉已经超级甜了，加上更多的牛奶会让奶昔太松。我在巧克力糖浆上遇到了同样的问题——我想要超级巧克力味的奶昔，但是添加巧克力糖浆的方式太令人腻味了。

最后，我决定保持简单，从一个达到标准的巧克力冰淇淋开始。另一个技巧:从一个冷冻的搅拌器碗开始，你的奶昔会保持霜状。那麦芽呢?对我来说，好力克斯品牌有我所寻找的强烈的麦芽味，比米洛或阿华田要强烈得多。虽然我不能在新加坡品尝康乃馨麦芽奶，但我希望它的味道也很好。