模拟批量(软批量Cookie复制猫)配方

这些是为热爱软批口味的铁杆爱好者准备的而且软批饼干的纹理。正如你从照片中看到的，这个食谱也在很大程度上重现了软批的分层外观(这是中心略微未烤熟的结果)。如果你更喜欢软批的质地，但不是那么多的味道，那么看看我的“批”它们有着同样柔软的口感，但味道更复杂。

对于最真实的软批纹理，这是非常重要的把饼干密封在一个密封的容器里，同时保持微温然后让它们24小时不受干扰。这项技术本质上是利用饼干的热量来蒸熟它们，让它们从边缘到边缘都非常柔软。在这一时期，它们的味道和质地会显著改善。

注意:所有的测量都以重量为单位，因为体积测量可能非常不精确。我强烈建议所有糕点项目都使用称。华体会app入口Serious Eats推荐的厨房秤是带拉出显示器的Oxo Good Grips秤。

BraveTart:制作你自己的(更好的)软批饼干

活动:10分钟

总:25分钟

使:24个小饼干

费率和评论

5又1/2盎司普通面粉
3/4盎司玉米淀粉
1/4盎司奶粉
1又3/4盎司牛奶巧克力，切碎
2盎司中性调味油，如红花油或花生油
2盎司黑玉米糖浆
1.5盎司红糖
1/4茶匙小苏打
1个蛋黄
1/2盎司香草精
橙色凝胶糊状食用色素(可选)
1盎司半甜迷你薯片，另加24盎司装饰用

制作和烘烤饼干:
烤箱预热到350度，准备两张烤盘。
用筛子把面粉、玉米淀粉和奶粉筛在一起。备用。
在一个中等大小的碗里融化牛奶巧克力，可以用微波炉加热，也可以用水浴加热，搅拌至冷却至体温。在进行下一步之前，巧克力不要热是很重要的。巧克力冷却后，用橡胶刮刀搅拌，加入油、玉米糖浆、红糖、小苏打、蛋黄和香草精。如果你想使用染料来进行软批颜色匹配，用牙签添加到面团中，用刮刀搅拌。
用抹刀将所有干的材料一次性搅拌均华体会应用下载匀，最后加入迷你薯片(留24片作装饰)。
定型并烘烤饼干:
用60号冰淇淋勺将面团分成24等份。如果你没有勺子，你可以用一个普通的勺子——只是要小心，软批饼干真的很小。如果你喜欢特别正宗的饼干，用手把每一份面团揉成完美的球形。面团很软，所以你把它放在烤盘上后，它的形状会稍微松弛。
在每个烤盘上放12个，间隔均匀。用一个迷你芯片装饰每一个，放在某处偏离中心。
烤大约6分钟，或者直到面团膨胀但没有完全凝固。你可能需要实验来找到完美的时间，但重要的是当它们的边缘看起来完全烤熟，但中心看起来仍然蓬松和潮湿的时候把它们从烤箱里拿出来。不要烤过头。
陈化饼干:直接将饼干放在托盘上冷却10分钟，然后将饼干转移到一个密封的容器中，此时仍略温。在每一层之间放一张羊皮纸或蜡纸，因为如果接触，饼干很容易融合在一起。盖上盖子，将饼干放置至少24小时。