我们更新的、不那么秘密的“禁用”词汇列表

早在2012年，他就与平时关于食物的写作(经典的Kenji!)截然不同，吴克群发表了一篇文章"我们的禁语秘密清单"文章中，他分享了一些“严肃饮食”的员工认为是如此陈腐、荒谬或令人不快的词汇和短语，它们永远不应该，或华体会app入口实际上永远不应该出现在这些页面上。

尽管这篇文章与食物本身没有任何关系，但它却获得了惊人的评论数量——据最新统计，有214条评论，超过斯特拉关于烤糖的文章或健二的第一篇AHT文章，是重建布鲁门堡的年表——大多数作家都附和这句话他们个人厌恶。显然，严格的厨师和食客包括许多对语言也很讲究的人，我不能说我感到惊讶。

当我在2015年开始为SE做自由编辑时，我收到了这篇文章的链接，以及我们的风格指南文档，让我注意那些冒犯性的术语。一方面，我松了一口气:如果我们能用一篇如此明确地关于单词也许我是在与前者争论中取得了成功，而不是在与后者争论中取得了成功——毕竟在这里有一席之地。

另一方面，一些被锁在虚拟世界里的词Giftschrank对他们被驱逐的解释让我感到惊讶。的想法直到例如，只能指收银机。或者这个词让人上瘾是被禁止的，但只是因为它和让人上瘾但也不应该如此梅里亚姆-韦伯斯特认为否则．或者甜美的是…不好…因为某些原因?

如果这篇文章证实了一件事，那就是对语言有看法的人倾向于坚持非常强烈的关于语言的观点，和(好吧，两件事)那些观点通常只是…意见．有时论证得好，有时不行。我说这话不是为了骂健二，也不是为了骂任何评论他作品的人——对文字的强烈感情是我的强项!但当你禁止一个短语的唯一理由是“啊啊啊啊”时，你并没有提出一个无懈可击的案例。

考虑到所有这些，加上语言的使用、过度使用、含义和优先顺序会随着时间的推移而自然变化，我们决定尝试进行修订。下面的列表并不全面，但它应该能让你比2012年的帖子更准确地了解我们当前的态度。几年后，我完全相信会有其他员工偶然发现这篇文章，并开始撰写他们自己的文章。如果我们的读者还没有抢先一步，那就是。

新禁止

“禁止”字

Kenji已经在他的文章中提到了这一点，但我打算更进一步:完全从出版物的词汇表中删除单词或短语无正当理由我这么说是因为我已经删掉了“提高你的水平”和“更上一层楼”之类的短语，可能比在这里工作的任何人都要多。过度使用到毫无意义?这是一个很好的理由。被这个词恶心到潮湿的(也许是英语世界里最令人厌烦的单词opinion)?算了吧，伙计们。

你会惊讶地发现，在食物写作中，当你需要一个合适的同义词时，找到一个合适的同义词是多么的困难(即，不是过时的或大多数读者难以理解的同义词)。如果我在描述一个水分充足的蛋糕的质地，我是否可以叫它潮湿的或露湿的或潮湿的或潮湿的或湿冷的或闷热的？有任何除了这个工作的用词潮湿的？

我的同事中没有人建议或者会建议避开这个特定的词，但我们最初的清单确实把很多词从桌子上删除了，没有其他的理由，只是因为它们“讨厌”或“我们的胃在翻腾”。这只是语言的声音和感觉是高度主观的这一点的另一个例证。

也就是说，现在关于食物的词汇大量涌现，包括正式出版物在线上和线下的全文文章、社交媒体帖子、reddit版块和类似论坛上的讨论，甚至视频字幕和元数据，这意味着对我们这些对食物写作感兴趣或负责维护食物写作标准的人来说，过度使用是一个非常现实的问题。一个好的作者应该意识到可能的罪魁祸首，并尽可能地避开它们，但有时提醒是必要的。

当我们有决定禁用强烈劝阻的一个词或词组，最常见的原因是过度使用。但是，如果我们都同意避免用像这样的词nomtastic，最终我们会少用它很多，有一天它可能会再次感到新鲜和新鲜。语言是不可预测的。

冒犯性和/或过时的术语

这并不是说Serious E华体会app入口ats在过去的任何时候都接受了侮辱、无知或随意(或公然)的种族主义语言。但是，我可能不需要告诉你，被认为冒犯的东西随着时间的推移发生了巨大的变化，甚至，也许尤其是在过去的七年里。

同样，这是一个非常主观的领域，我鼓励所有的SE作者和编辑——真的，所有的作者和编辑，句号——如果他们不确定他们所写的东西是否来自过时的刻板印象或无知的，可能是有害的概括，请从同事那里获得第二意见。不可能100%避免冒犯，但从现在开始，我们要特别警惕一些不幸的用法。

• 让人上瘾，让人上瘾，以及其他轻视成瘾的术语。虽然前一篇文章认为这些词不应该互换使用(a可疑的索赔)，我们在这里关注的是把美味的零食比作破坏性疾病的粗心而普遍的习惯。是的，你会在Serious Eats网站上找到上千个这些用法的例子，但我们正在尽最大努力避免它们继续出现。华体会app入口更糟糕的是，尽管我们远不是第一个指出这一点的人:说一种食物“像可卡因”。
• 随意使用强迫症或者其他与精神疾病相关的术语。这是一种说法丹尼尔对摆放蔬菜细节的关注美味的;我们甚至有一个整个系列的采访人们对着食物流口水。但通俗意义上的迷恋并不是强迫症，就像一家餐厅融合了不同的菜系，却似乎不太知道自己的身份不是“精神分裂”，也没有患上“多重人格障碍”。
• 少数民族是对非西方食物的懒人概括。提到“民族食物”，就好像你的祖国以外的所有菜系都可以归为一类，或者好像“民族”这个词只适用于和你长得不一样的人一样，是幼稚的简化，直白地说，是粗鲁的。说到“亚洲口味”或“非洲菜”在概括世界上巨大而多样的地区时也陷入了类似的境地;这不仅是无礼的，而且是不正确的。
• 泰国柠檬．在很长一段时间里，这是厨师们默认的术语柑橘hystrix它的叶子、皮屑和果实芳香，在其原产地东南亚被用于烹饪和其他用途。然而，近年来，一些人正确地提请注意这一事实非洲高粱在南非被用作对黑人的蔑称在其他地方，相当于这里的n字。尽管这个词的词源尚不清楚，尽管你仍然可以在食品杂货店的包装和招牌上找到它，但根本没有理由使用“当”这个贬义词makrut莱姆(泰国人使用的名字)也可以。NB:我们的网站上有很多老内容仍然使用这个术语泰国柠檬我们知道我们要做一些追溯性的清洁工作。
• 女服务员以及其他带有不必要性别结尾的词汇。这不是严格意义上的食物，但是女服务员就是一个很好的例子。虽然很多服务员可能不介意被称为“女服务员”，但在职业中添加女性结尾的做法已经过时，也没有必要。考虑喜剧女演员，女演员,editrix(这在2008年前后感觉很新鲜很可爱;不再)。当扮演的角色很重要时，为什么要强调性别?

真正被过度使用的

• 当谈到．例:“说到牛排的烹饪方法，涂黄油绝对是我的最爱。”“When it comes to ___”是一种拐弯抹角的表达方式，它一直被用于死亡。我承认，在有限的情况下，它为句子增添了某种愉悦的节奏，但通常有一种更直接的方式来引出话题。
• 同样，就……而言．例:“就甜味而言，这个玉米面包还算咸味。”还是……“这个玉米面包比甜更咸”怎么样?或者只是说“这个玉米面包很美味”?“就甜蜜而言”在这里有什么意义吗?这是不必要的而且过度使用。同样的道理就……而言．
• 提高你的游戏水平，提高你的竞技水平，提高你的___水平，改变．在市场营销、广告和编辑文案中，一切都是一场游戏，而我们所有人都只是玩家，绝望地尖叫着让游戏语言停止。我对“up your game”的怨恨在东南办公室是众所周知的。个人意见提醒:“Up your game”听起来像是一种侮辱欢迎回来,科特．
• 音箱了，意思是“加强”、“激励”、“改善”……或lots of other things, apparently, because it's all over the place.
• 为___ (s)．我发誓我刚来SE的时候，没人用过措辞比如“这个蛋挞配茄子和山羊奶酪是鸡尾酒派对上的美味小吃。”然后，突然之间，大约一年前，它变成了到处都是．它本身没有什么问题，但是(就像上面的例子一样)你可以去掉“for”，这样句子就可以了。
• ___,你好!比如“你可以把剩下的酸橙汁留作其他用途(你好，玛格丽塔酒!)”。以前已经做过很多很多次了。
• 同样的道理___,有人知道吗?比如“你可以把剩下的酸橙汁留着做别的事(玛格丽塔，有人喝过吗?)”。
• 的首选，意思是“首选的”或“首选的”。这在本质上没有错，但想想所有的同义词-最喜欢的，旧的备用，可靠的，可靠的，可靠的,上述首选等等——这个术语不应该被过度使用。
• 油腔滑调的．这被添加到旧的清单上，并附上了“节约使用”的注释。我的官方立场油腔滑调的是中性的，我真的不想进入“呃”的领域，但我必须同意这一点油腔滑调的很gross-sounding。

你可能仍然会不时地看到上面的任何一个，但我希望它们很少出现。

解封的

接下来的两部分并不是针对Kenji原帖中的每一项内容，但我已经尽我所能在下面解释了为什么有些被抛弃的人并没有那么糟糕(并且，在下一节中，我将解释为什么其他一些人实际上是如此)。

• 煮至．这是一个棘手的问题:你确实不会看到这个短语煮至在我们的食谱中，但那不是因为华体会体育手机端APP直到真正的单词不是“直到”的意思吗?这个词的那种用法被牢牢地收录在字典里；事实上，正如M-W在同一页中指出的，直到至少在这个词出现的一百年前，它的意思是“到”或“直到”吗直到存在!如今,直到听起来是比较保守的选择，而直到在这个意义上有一种民间的感觉和内涵(“直到牛回家”)。因为食谱是故意用华体会体育手机端APP一种相当平淡无味的风格写的，像“煮到金黄”这样的短语在食谱中比“煮到金黄”更标准。这跟把收银机放进烤箱一点关系都没有。
• 动词字。动词首先，它很有趣，其次，它是语言创造性的悠久传统。深入研究我们现在用作名词和动词的许多单词的词源，不要多想影响，贸易，效果-你会发现名词版本先出现。(尽管它也可以在相反的方向起作用。)我认为有些人会被公司里的沾沾自喜的例子所困扰，这是可以理解的影响或这个对话；另一些人则批评动词化是懒惰或多余的。在健二的“松露意大利面”例子中，我看到的问题更多的是缺乏清晰度:意大利面中是否加入了松露?配上松露酱，还是在上面撒上松露屑?在这种情况下，动词试图取代对这道菜更完整的描述，这达不到我们对具体内容的渴望(见下文)。
• 味道在的地方味道．如果我们中真的有人写了“这些贻贝味道不错”，我会把它改成“味道不错”(实际上，我可能会说，“关于它们还有什么更有趣的吗?”)。但我不记得见过任何Serious Eats的撰稿人犯过这样的错误。华体会app入口“味道”是这个词的可接受的意思味道在日常写作中，尽管这两个词有更具体的定义来区分它们。例如，说“味道和生活麦片很像”并没有错。
• 活力，邮政编码,魅力．我经常把这些与味道相关的模糊表达删掉，但不介意它们偶尔出现在一个故事中，否则就会提供具体的图像和解释。
• 提供．我对这个问题有点纠结。看来,提供尽管这个词曾经主要在英国使用，但现在在美国被用来表示“可用的”，我并不介意这个词的发音或外观。但如果英国人主要用它来表示“打折”，我可以理解这是多么令人困惑。(如果你是英国人，或者对英国人如何使用这个短语有深刻见解，请随意说给我发邮件．)
• 球体而且球体．当然orb太华丽了，不适合经常使用，但如果你想在你的意大利香肠上诗意一下，我又有什么资格阻止你呢?我就更不介意了球，毕竟，这是一个确切的同义词球．事实上,丹尼尔的arancini食谱这本书指导读者“把几片小马苏里拉奶酪系在圆盘的中心，然后把馅米折叠起来，形成一个球体，奶酪在中心。”为什么不呢?
• Uber -．这也是我个人的炼狱;我可能会因为过度使用和讨厌的变音而反对使用它，但我在等着听到原因这前缀应该被禁止超级，额外的,,超实现了自由。虽然有一点过度庆祝在所有这些因素中，禁止在言论中如此常见的东西，因此，在随意的博客写作中，让人感觉很残酷。
• 颓废的．虽然我们仍然不相信食物应该用罪恶和内疚的语言来描述(见下文)，但使用颓废的“过度富有”的意思已经变得如此普遍，以至于它最初与道德败坏和缺乏自制力的联系似乎已经很遥远了。我们很少使用它。
• 甜美的，令人愉快的,口感．其实我就像这句话甜美的而且令人愉快的虽然后者在网上使用听起来有点过时。难以置信的是，英语中表示“好味道”的单词是如此之少，而你可以用美味的就那么几次。为什么要限制自己呢?口感是一个已经被广泛认可的术语，它有着特定的含义，与我们的工作高度相关，所以，虽然它在Serious Eats上仍然很罕见，但我不愿意将它完全列入黑名单。华体会app入口

仍旧禁止的

在健二的清单上，最能引起“严肃饮食”共鸣的是华体会app入口非特异性的形容词．美食写作的首要目标应该是具象，不仅仅是在食谱中，对正确过程或期望结果的描述不充分可能意味着彻底的失败，但在华体会体育手机端APP所有食品相关的内容。它缓解了粗心大意的泛化问题(如上文关于“种族”的要点所述)，并为我们所讲述的食物、生产者和环境创造了更生动的形象。

具体的写作是更好的写作，读起来更有趣，即使仍然有像“非常适合做意大利面!”或“非常适合野餐”这样的短语(即使我们确实一直在使用这些短语)，它是一个更好的实践，寻求用清楚的术语描述某事做味道如何，气味如何，感觉如何。

Still-Overused的

一些最初被禁止的单词和短语仍然在名单上，主要是因为使用过度，包括:

• ___完美．
• ___的美味而且___的善良．
• 攀登下一层(或层次___)．并不是说鸡肉沙拉不能有关卡;只是过度使用也会，这些建筑已经达到了……上层。

罪恶感的

和2012年一样，今天也是如此:比如罪恶的，无罪,罪恶的快感用一种危险的方式将食物选择与道德等同起来。食物应该是享受的，而不是被用作自我憎恨的工具，我们要尽可能避免助长后者。)我不太关心天上的在美食写作中，这个词通常用来强调某物有多好吃，而不是用来衡量它的道德价值。)

相当无意义的例子

的新鲜，手工,酒吧调酒员保持强烈的打击由于缺乏意义。前两者在广告和市场营销领域尤其常见，它们主要用于向消费者收取过高的费用，但实际上并没有真正的价值。

那些不是“我们”的人

“呃”的习惯是很难改掉的，有几个词之所以留在榜单上，只是因为似乎没人喜欢它们的发音或内涵。把更多的外交,美食家而且美味的(加上它刚刚被列入黑名单的孩子，yummo)不品牌对我们来说。

如果你已经从头到尾读完了这篇文章，你甚至比我更是个单词迷，你可能会认为我们在某些方面大错特错。在下方评论中对我们大喊大叫，或者，为了增加你得到回应的机会，电子邮件我们！为一个单词或短语应该或不应该出现在我们的列表中提出一个好的论据，我们会考虑它。希望这篇文章能证明我们愿意适应时代，就像英语本身不断做的那样，所以没有理由认为我们的思想不能改变。