巧克力狂:完美的布朗尼

这些布朗尼不是摩卡-玛奇朵-融化中心的布朗尼，不是三层松露的布朗尼，也不是芝士蛋糕-巧克力夹心的布朗尼。它们只是一个很好的普通布朗尼。没有喧嚣，没有花哨，但灵魂却令人满意。这是那种“我想让每个人都大吃一惊，但又不想让人觉得我太努力了”的布朗尼蛋糕。是的，它很朴实。是的，它真的很有巧克力味和愚蠢透顶的人。巧克力迷不会让你失望的。

从小到大，我的基准布朗尼蛋糕都是来自贝克的无糖巧克力盒。我非常幸运，有一个愿意从零开始做这些东西的妈妈，而不是走一条简单的道路，用一盒混合物。一半是蛋糕，一半是软软的，这是我最后的布朗尼蛋糕，直到有一天我意识到，面包师的食谱太甜了。(但我不会怪他们，我的味蕾可能只是变了)。

从那以后，我的大部分糕点师生涯都在寻找我的布朗尼圣地，尝试和调整了几十种布朗尼食谱，从来没有满足过。华体会体育手机端APP对难以捉摸的平衡巧克力，甜味和蛋糕般的口感的布朗尼永无止境的追求。我告诉你，这并不容易。太多的巧克力会破坏口感。糖太少也是一样。面粉太多会搅乱巧克力的味道;面粉太少，就忘了把切得整整齐齐的方块滑出来。你不妨用勺子把它从锅里舀出来。

以面包师的食谱为指导，我摆弄着食材来完成这个任务华体会应用下载完美的基础布朗尼。最初的食谱只需要不加糖的巧克力和大量的糖。结果是布朗尼蛋糕有点太甜了，而且有点单一。(我试着减少糖的含量，但它让口感太干了)。为了让巧克力的味道更饱满，我用了一种略带甜味和强烈巧克力味的苦乐参半的巧克力(70%的可可)，加上几汤匙可可粉和一点盐(当你想增强巧克力的味道时，这总是一个好主意)。70%巧克力的轻微甜味让我减少了添加的糖，同时保持了口感和以前一样湿润。为了不让布朗尼太像蛋糕，我把其中一个鸡蛋减少到只有一个蛋黄(抱歉，蛋糕迷们)。

这些巧克力布朗尼从烤箱里出来，上面有一层脆脆的核桃，里面有一种湿润的软糖口感。终于，完美的布朗尼蛋糕不用再隐藏在多余的调味料和噱头后面了。

作者简介:伊冯娜·鲁佩尔蒂是一名美食作家、食谱开发者、前面包店老板，著有完整的傻瓜指南，简单的工匠面包。你也可以在美国测试厨房电视节目中看到她的烹饪风格。她目前住在新加坡，目前正在创建她的新博客，shophousecook.com跟着伊冯推特。