Tyrokafteri(辣椒芝士蘸酱)|酱料

当需要一些快速的灵感时，我开始翻阅我正在吃饭或碰巧经过的菜单。我住在纽约皇后区阿斯托里亚(Astoria)的希腊人居多的社区，这常常让我想到许多美味的地中海酱汁中的一种，它们似乎总是与温暖、新鲜的皮塔饼完美搭配。这就是我选择这周酱汁的原因，tyrokafter-一种辣椒和羊乳酪蘸酱。

我先烤樱桃辣椒，辣椒的辣度很好，很辣，但不会太辣。它们冷却后，我去皮、去梗、去籽，然后在食品加工机里和羊乳酪、希腊酸奶、橄榄油和柠檬汁一起搅拌，直到制成光滑的淡红色酱汁。

虽然构思和制作得很快，但这款酱汁一点也不缺。它带来了一波又一波的味道，从咸羊乳酪和酸奶的味道开始。然后在辣椒的辣味抢尽风头之前，加入了一点柠檬的味道。我对此非常满意，所以我就热了一堆皮塔饼来配这道烤肉，称之为晚餐。