真空煮虾食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

真空煮虾能保证鲜嫩、多汁、美味。gydF4y2Ba
在虾上撒上小苏打，可以让虾的口感更好。gydF4y2Ba

用传统方法煮虾的味道很棒，但要达到完美的温度就有点不确定了。用真空烹饪锅，你就不会有这个问题，因为从完美到煮熟之间的时间间隔只有半个小时左右。真空真空技术还可以让你实现你无法通过更传统的方法实现的纹理，并为你提供了在烹饪虾时注入风味的机会。这个食谱提供了基本的水煮虾，就像你在虾鸡尾酒中冷藏的那种。gydF4y2Ba

真空煮虾温度gydF4y2Ba

125°F(52°C)gydF4y2Ba	半透明，半生的，柔软的，奶油质地。gydF4y2Ba
130°F(54°C)gydF4y2Ba	几乎不透明，非常柔嫩，带着一丝坚定。gydF4y2Ba
135°F(57°F)gydF4y2Ba	不透明，湿润，多汁，鲜嫩。gydF4y2Ba
140°F(60°C)gydF4y2Ba	传统的水煮口感，有很好的弹性，咬起来爽脆多汁。gydF4y2Ba

如何烹饪多汁的真空煮虾|食品实验室gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.３gydF4y2Ba

(6）gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

1.5磅gydF4y2Ba去皮大虾gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba700gydF4y2BaggydF4y2Ba)(见注)gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba
特级初榨橄榄油gydF4y2Ba或者黄油(可选)gydF4y2Ba
如大蒜，红葱头，龙蒿，或gydF4y2Ba欧芹gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba

根据上面的图表设置你的真空水浴所需的温度。gydF4y2Ba
在一个大碗里放入虾，加入半茶匙粗盐和小苏打。将虾放入有拉链锁的袋子或真空袋中。如果愿意，可以加入1到2汤匙(15到30毫升)橄榄油或黄油和芳香油。将袋中所有空气清除gydF4y2Ba水驱法gydF4y2Ba或者真空封口机。把虾压成一层。gydF4y2Ba
将袋装虾放入预热的水浴中，煮至少15分钟至1小时(在这段时间内，口感应该没有什么变化)。将虾从袋中取出，放入铺有纸巾的盘子中。热腾腾的，或者冷冷的。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

真空精密炊具gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

你也可以做带壳的虾。它们会更美味，但你要么在上桌前去壳，要么让食客自己去壳(或者直接吃壳，它们很好吃)。对于带壳的虾，将最短烹饪时间延长5分钟。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

食物实验室的完整指南，真空煮虾gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
208gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
3 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
3 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
40克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	208gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba3 ggydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
饱和脂肪1ggydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba369毫克gydF4y2Ba	123%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1972毫克gydF4y2Ba	86％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba3 ggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
膳食纤维0ggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
总糖0ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba40克gydF4y2Ba
维生素C 0mggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
钙159毫克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
钾298毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba