用培根做饭?将其储存在冰箱中以获得最大的便利

我对培根有个问题:它太多了。

对你们中的一些人来说，这听起来可能是一个奇怪的问题，但我知道其他人也有同样的情况。我不经常在早餐或早午餐时直接吃培根片，但我偶尔会用它做饭。大多数时候，不管是折叠成我的华夫饼面糊拌…意大利面和甘蓝，或用作调味料奶油花椰菜汤最后，我只能吃剩下的培根，无家可归。

我对培根还有另一个问题:切培根很麻烦。刚从冰箱里拿出来，又油腻又黏，有弹性。很难切开，因为它拉伸得太大，而且你要用光滑的手指抓刀。

这两个问题都有一个解决办法:把培根放在冰箱里。

我唯一一次在芝士汉堡上放培根是当它处于终极形态时．

培根，因为它是腌制的，脂肪含量很高，实际上在冰箱里的效果非常好，和新鲜的培根在质地和味道上没有明显的区别。高脂肪含量也意味着它保持相对柔软;你可以直接从冰箱里拿出来切片，不需要先解冻。

我买的是成组出售的厚片培根(而不是那种用来按条烹饪的扇形包装)，用几层保鲜膜把它紧紧地包起来，然后把它放进冰箱里的冷冻袋里，取出来，根据菜谱的需要切下多少就切多少。这样储存可以保存几个月。

由于它的高表面积体积比，培根也解冻得很快。冷冻培根的烹饪时间与新鲜培根相差不大。不管怎样，当一份食谱要求用saaut熏肉并把它的脂肪提炼出来时，我喜欢先在熏肉上洒上一点水。随着水慢慢煮开，培根开始烹饪，开始渲染过程。

当水全部蒸发时，煎锅底部有足够的脂肪使培根迅速均匀地变脆——每片培根都应该同时变脆。

培根块，准备好了，用干净的手指，我的盘子上没有油脂，也不再问自己，“我该怎么处理剩下的培根?”